Avondeten & hoofdgerechten Stamppotten Vegetarisch & vegan
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Andijviestampot
Boerenkoolstamppot met tomaat en ui
Tuinbonenstamppot met walnoten
Bietenstamp met Geitenkaas
Preischotel met champignons en roomkaas met kruiden en knoflook
Verrassende husselpot van winterpeen en lente-uitjes met mosterdpuree
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Een eenvoudige stamppot, weer eens iets anders dan de standaard stamppotjes. Met rode biet, kruimelige aardappelen appel, kaneel, feta en wat walnoten.
Ingrediënten
- 500 gram geschilde kruimige aardappelen in stukken
- 500 gram rode bietjes gekookt in blokjes
- 1 bouillonblokje groente zonder zout
- peper uit de molen naar smaak
- 100 gram feta verkruimeld
- 1 elstar appel met de schil goed gewassen en klokhuis uitgeboord en in plakken
- ( een heel klein klontje boter zonder zout om in te bakken ) zie tip
- kaneel naar smaak
- 20 gram walnoten in stukjes
Bereidingswijze
- Kook de aardappelen in water met het bouillonblokje gaar. Giet af en vang wat kookvocht op. ( dit heeft veel smaak )
- Stamp de aardappelen tot een mooie puree met eventeel wat kookvocht en breng de puree op smaak met gemalen peper.
- Bestrooi de appelplakken met kaneel. Wrijf een anti aanbakpan dun in met boter, verwarm de pan en voeg de plakken appel toe. Bak deze in circa 10 mnuten gaar. Zie tip *
- Verwarm de blokjes rode biet en stamp deze door de puree.
- Verdeel dit over 2 voorverwarmde borden, verkruimel er de feta over en garneer met wat walnoten.
Een eenvoudige stamppot, weer eens iets anders dan de standaard stamppotjes. Met rode biet, kruimelige aardappelen appel, kaneel, feta en wat walnoten.
Voedingswaarde
| Energie | 558 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 16.8 g |
| Vetten | 19.7 g |
| Koolhydraten | 83 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Voor het gemak heb ik voorgekookte rode bietjes gebruikt, vandaar dat ik ze even heb voorverwarmd.
In plaats van feta kun je ook zachte geitenkaas nemen of zelfs plakjes brie.
Gebruik eventueel halfvolle melk voor de puree.
Uiteraard kun je de appel ook schillen.
* Ik heb de appel zonder boter gestoofd in een speciale pan waarin geen boter hoeft.
Liever niet vegetarisch? Serveer er rundergehakt balletjes bij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.