Bebika Ambon (uit Medan)

Bereidingswijze

1. 1).In een kommetje het pakje droge gist oplossen in 4 eetlepels dikke santen, welke tot lauwwarm was verwarmd.
2. 2).Maak een homogeen mengsel van de tapioca, suiker, gesmolten boter en de eidooiers. Blijf roeren tot alle klontjes zijn weggewerkt.
3. 3).Roer de rest van de santen er door tot een homogeen mengsel is verkregen.
4. 4).Wanneer in het kommetje met de gist belletjes te zien zijn, mag de inhoud van het kommetje er bij. Weer goed doorroeren.
5. 5).Om velvorming te voorkomen een stukje plastic folie op het oppervlak leggen. Zet dan de kom met het gehele beslagmengsel in de oven op de onderste plaats. Dit gedurende 2 uur zo laten.
6. 6).De kom met het beslag uit de oven halen en de oven op 160 graden Celsius zetten en de bovenste plaats gebruiken voor een ovenbakblik bedekt met alufolie.
7. 7).Het beslag weer omroeren om het mengsel weer te homogeniseren.
8. 8).Het beslagmengsel gieten in de springvorm en die op een rooster zetten op de onderste plaats in de oven.
9. 9).Met alleen deze bodemwarmte de springvorm 35 minuten laten staan.
10. 10).Dan de oven uit zetten en 30 minuten door laten garen.
11. 11).Cake uit de oven halen en op een koele plek wegzetten.
12. 12).Na 10 minuten kan de cake worden aangesneden.