Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Straciatella à la Romana
Gele paprikasoep met crema di balsamico
Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone
Tomatensalade met gemarineerde mozzarella
Gebakken paprika’s met gerijpte zachte geitenkaas (Peperonata)
Champignons gevuld met spinazie en mozzarella in tomatensaus
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Het fijne van een soep als deze is, dat je steeds een andere topping kunt bedenken, die de soep smaakvol anders doet ogen.
Voorafje bij het: Broodje rookworst met honingmosterdsaus voor extra groente.
Ingrediënten
- 500 gram broccoli in roostjes en de stronk geschild in blokjes
- 1 groente bouillonblokje met minder zout
- 1 ui gepeld en gesnipperd
- 2 teen knoflook gepeld en gesnipperd
- 850 ml water
- een slingertje kookroom
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- plukje veldsla of iets groen naar keuze
- gemalen peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 flinke eetlepel pesto of naar smaak
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een grote pan, voeg ui en knoflook toe en fruit enkele minuten.
- Voeg alle broccoli toe en fruit enkele minuten mee.
- Voeg het water toe en verkruimel er het bouillonblokje over.
- Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en kook in 15 minuten gaar.
- Pureer de soep vervolgens met een staafmixer.
- Voeg 1 flinke volle eetlepel pesto toe en roer door. Proef, misschien wat meer pesto en extra peper.
- Garneer de soep met een plukje veldsla, een slingertje kookroom en de geroosterde pijnboompitjes.
Het fijne van een soep als deze is, dat je steeds een andere topping kunt bedenken, die de soep smaakvol anders doet ogen.
Voorafje bij het: Broodje rookworst met honingmosterdsaus voor extra groente.
Voedingswaarde
| Energie | 139 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4.1 g |
| Vetten | 10 g |
| Koolhydraten | 11 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt de soep "verrijken" met extra kookroom.
Liever niet vegetarisch? Garneer met reepjes gerookte zalm, gerookte kipreepjes een dot crème fraîche of........?
In plaats van pijnboompitjes is licht geroosterd amandelschaafsel ook erg lekker.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.