Tomaten-knoflooksoep met mascarpone en pesto

Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 4
Delen: Pinterest
Tomaten-knoflooksoep met mascarpone en pesto
  • Bereidingstijd 35 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Straciatella à la Romana Straciatella à la Romana Italiaanse broccolisoep Italiaanse broccolisoep Gele paprikasoep met crema di balsamico Gele paprikasoep met crema di balsamico Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Paparikasoep van gegrilde paprika met tomatentapenade en mascarpone Gebakken paprika’s met gerijpte zachte geitenkaas (Peperonata) Gebakken paprika’s met gerijpte zachte geitenkaas (Peperonata) Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Een lekker vooraf soepje van San Marzano-tomaten met veel knoflook. Opgediend met mascarpone en basilicumpesto.

Ingrediënten

  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, gesnipperd
  • 1 kleine winterpeen, geschild, in kleine stukjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, geschild, in stukjes
  • 2 flinke eetlepel tomatenpuree
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 san marzano tomaten, ontveld en in stukken gesneden
  • 1 kruidenbouillontablet
  • mascarpone naar smaak
  • groene pesto naar smaak
  • geroosterde pijnboompitten naar smaak

Bereidingswijze

  1. Verhit olie in een pan en bak hierin de ui- en knoflooksnippers glazig.
  2. Voeg de wortelblokjes en bleekselderij eraan toe en bak even mee.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en bak ook even mee.
  4. Doe de ontvelde tomaten en de bouillontablet erbij en zoveel water dat je ongeveer een half liter soep hebt.
  5. Breng alles aan de kook en laat plm. 20 minuten zachtjes koken.
  6. Probeer of de wortelblokjes zacht zijn geworden.
  7. Pureer de soep met de staafmixer.
  8. Doe de soep over in kleine schaaltjes, kommetjes of een glas en garneer de soep met wat mascarpone, geroosterde pijnboompitten en groene pesto.

Een lekker vooraf soepje van San Marzano-tomaten met veel knoflook. Opgediend met mascarpone en basilicumpesto.

Voedingswaarde

Energie198 kcal
Eiwitten3.1 g
Vetten17.6 g
Koolhydraten7.9 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

In plaats van San Marzano-tomaten kun je ook vleestomaten nemen.
In plaats van mascarpone is roomkaas (light) ook een optie.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).