Taarten, koek & gebak Toetjes & nagerechten Vegetarisch & vegan
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik wilde iets bakken met pumpkin spice mix en dacht aan mijn favoriete gevulde speculaas die ik altijd bakte met speculaaskruiden. Nu hetzelfde recept gebruikt maar met pumpkin spice mix. Ik vond dit veel lekkerder, minder intensief.
Ingrediënten
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- mespunt zout
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 7 gram pumpkin spice mix
- 150 gram koude (room)boter, in kleine blokjes
- 1 losgeklopt ei
- 1 lepel melk
- 150 gram amandelspijs (zie recept van mijn eigengemaakte amandelspijs)
- 50 gram amandelschaafsel
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Klop het ei met de lepel melk los.
- Gebruik hiervan de helft voor het deeg en de andere helft voor op de koek.
- Kneed het deeg van zelfrijzend bakmeel, zout, boter, basterdsuiker, pumpkin spice mix en de helft van het losgeklopte ei met melk.
- Druk de helft van het deeg in de vorm.
- Verdeel de amandelspijs over het deeg, maar blijf 1 cm uit de rand.
- Leg de tweede helft van het deeg erop.
- Bestrooi de koek met de geschaafde amandelen.
- Bestrijk de koek met de rest van het losgeklopte ei.
- Zet de koek in het midden van de oven en bak deze gaar en bruin in 30 tot 35 minuten.
- Laat de koek vlakliggend afkoelen.
Ik wilde iets bakken met pumpkin spice mix en dacht aan mijn favoriete gevulde speculaas die ik altijd bakte met speculaaskruiden. Nu hetzelfde recept gebruikt maar met pumpkin spice mix. Ik vond dit veel lekkerder, minder intensief.
Voedingswaarde
| Energie | 601 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9.5 g |
| Vetten | 32.9 g |
| Koolhydraten | 70 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Geen bakpapier? Vet de vorm dan in met boter en bestrooi met wat bloem.
In plaats van geschaafde amandelen zijn hele amandelen zonder vlies ook prima.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.