Kerststol is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 350 minuten. Belangrijkste ingrediënten: gist, gesmolten boter en citroenrasp.
Misschien ook lekker
Kerststol combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van bloem, gist en melk maakt het verschil. In bijna 6 uur ben je klaar. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1000 gram bloem
- 100 gram gist
- 500 ml melk
- 200 gram suiker
- 450 gram gesmolten boter
- 10 gram citroenrasp
- 0,5 theelepel kardemon
- 0,5 theelepel nootmuskaat
- 10 gram zout
- 500 gram rozijnen
- 150 gram krenten
- 150 gram sukade fijngehakt
- 200 gram amandelen (grof gehakt)
- 2 stuks sinaasaprasp
- 300 gram amandelspijs
- 50 gram boter
- 50 gram grove suiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 125 gram poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
Bereidingswijze
- Bloem in een kom doen, in het midden een kuiltje maken.
- De gist erin verbrokkelen en met een beetje lauwe melk en bloem tot een zetsel roeren.
- Onder een schone doek op een warme plaats 40-50 minuten laten rijzen.
- Nu van de rand uit de bloem met de overige melk en suiker, gesmolten boter, citroenschil, kruiderijen en zout door het zetsel roeren en met een pollepel krachtig slaan tot het deeg van de rand loslaat.
- Het deeg minstens 20 minuten blijven kneden
- Vervolgens de gewelde rozijnen en krenten, sukade, sinaasappelschil en amandelen door het deeg kneden (dit gaat vrij zwaar).
- Van het deeg een bal vormen en die onder een schone doek 40 minuten laten rijzen.
- Opnieuw het deeg flink krachtig kneden, weer 40 minuten laten rijzen
- deeg plat drukken op een bestoven bank en in tweën delen.
- Ieder deel met de deegrollen in het midden wat dunner maken.
- De spijs week maken, door deze te kneden en er twee rollen van maken van 30 cm lengte.
- De spijsrol op het platte stuk deeg leggen, deze dicht klappen en iets aandrukken (spijs moet niet meer zichtbaar zijn).
- De stollen op een ingevet bakblik leggen en 50 minuten laten rijzen.
- Daarna in een oven van 200 °C 70-90 minuten bakken tot het brood gaar is.
- Als de bovenkant al te bruin wordt, een stuk alufolie of ingevet boterhampapier erop leggen.
- Het warme brood bestrijken met boter en grove suiker en vervolgens bestrooien met poedersuiker waardoor vanillesuiker is geroerd.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kerststol te maken?
Reken op ongeveer 350 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerststol?
Kerststol hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
De melk moet handwarm dus 36 graden zijn. 500 ml melk is gelijk aan 500 gram melk, in de bakkerij worden vocht ook in grammen aangegeven, succes met het maken van jullie stollen:)
Ik heb wel gelezen 500 ml melk, niet gram en nergens vind ik de gegevens, dat de melk op 360 graden moet zijn.
Je hebt bijna 4000 gr stoldeeg met spijs, daar haal je 4 stollen uit van 1000 gram en gebruik 150 gr spijs per stol van 1000 gram:)
Ik maak ook vaak gewoon een stol zonder al die extra’s hoor. Maar voor de kerst vond ik het wel erg feestelijk met die kleurtjes, maar als je het aan mijn vriend vraagt mag het net zo lief ook een gewone stol zijn, maar wel met amandelspijs natuurlijk en het liefst zelfgemaakte amandelspijs :p:p
Dank voor je reactie Beertje, snap ik helemaal, maar niet iedereen houd daarvan, daarom heb ik het weggelaten. Je krijgt al zoveel Luxe Kerststollen in de winkel,met noten en nog veel meer dingen erop en eraan, daar moet je van houden. Geef mij maar het ouderwetse…kan ik het nog slijten aan mn gezin, anders lust niemand het 😀 Maar, wat jij zegt..gelijk heb je.;)
Zelf doe ik er ook altijd nog bigareaux in kleine stukjes bij en stukjes sukade :p:p
Oeps, sorry Didi. Mijn fout.
gr. Alkien
Sorry, het zijn de rozijnen!
Er staan sultana’s bij de ingrediënten maar die zie ik niet in het recept terug?
Ja, zie je nu wel ik ben niet de enige voor wie het niet duidelijk is. Is het soms een uit het Engels/Amerikaans vertaald recept, want daar gebruiken hanteren ze nog veel Fahrenheit en dan zou 360 graden een mogelijkheid zijn, maar die 500 g melk is en blijft me niet duidelijk. Zou er nog een uitleg mogelijk zijn a.u.b. Alvast hartelijk dank. Roza.
Heerlijk recept, maar de melk is thuis niet op 360 graden te krijgen zonder dat het een donkere koek wordt!!
Ik snap iets niet helemaal: wat wordt er bedoeld met 500 g melk op 360C? Moet de meld 360 graden heet zijn, a.u.b. uw uitleg en alvast bedankt.