Pasta met Artisjokken is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: orecchiette pasta, pancetta en sjalotten.
Misschien ook lekker
*DIEN OP in voorverwarmde diepe borden en besprenkel eerst met wat mooie olijfolie en daarna met gehakte peterselie blaadjes.Geef er een omeletje bij en de rest van de kaasrasp om er over te strooien.
Ingrediënten
- 500 gram orecchiette pasta
- 200 gram pancetta,in heel kleine blokjes gesneden
- 6 sjalotten,fijn gesnipperd
- 6 teentjes knoflook,fijn gesnipperd
- 1 lombok,ontpit en in fijne 1/2 ringetjes gesneden
- 4 eetlepels witte wijnazijn
- 350 gram artisjokken-hartjes,in niet al te grote brokken
- 300 ml kippebouillon
- 2 x 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse kaas
- zwarte peper uit de molen
- paar eetlepels mooie extra virgine olijfolie
- 1 bosje peterselie,blaadjes fijn gehakt
Bereidingswijze
- *Bak de pancetta uit,tot de spekjes croquant zijn geworden
- *Zet de spekjes apart
- *Bak in het spekvet de uien,knoflook en lombok,totdat de uien goud-bruin zijn geworden
- *Blus met de witte wijnazijn en schraap de baksels met een houten lepel goed los van bodem en zijkanten en blijf roeren tot de azijn is verdampt
- *Doe nu de kippebouillon er bij in de pan en breng aan de kook,doe dan de artisjokken er bij en kook / roer door tot de bouillon voor de helft tot eenderde is ingekookt.
- *Ondertussen de orecchiette (oortjes-pasta) al dente garen,afgieten,terug in de kook-pan laten uitstomen en het artisjokken mengsel er bij gieten.Roeren.Doe dan vervolgens de helft van de Parmezaanse kaas er door en blijf roeren
*DIEN OP in voorverwarmde diepe borden en besprenkel eerst met wat mooie olijfolie en daarna met gehakte peterselie blaadjes.Geef er een omeletje bij en de rest van de kaasrasp om er over te strooien.
Bron: Italiaanse kennis van de familie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met Artisjokken?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met Artisjokken te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met Artisjokken?
Pasta met Artisjokken hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.