Lamsschouder Tajine met Peer en Burghul is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Burghul, sjalotten en knoflook.
- Bereidingstijd 150 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
DIEN OP :Een schep burghul op het voorverwarmde bord en daarover het vlees-gerecht.Serveren met frisse salade
*
NOOT:In plaats van burghul kun je ook couscous geven of rijst.
De vruchten kun je ook varieren :bv mango's,cantaloupe,
vijgen
Ingrediënten
- 250 gram Burghul
- 2 sjalotten,heel fijn gesnippperd
- 2 teentjes knoflook,heel fijn gesnipperd
- 400 cc kippebouillon
- 1 eetlepel rijstolie
- 750 gram lamsschouder zonder bot,gesneden in blokken
- 600 gram uien,in 1/2 plakken gesneden
- 4 teentjes knoflook,in plakjes
- 1 eetlepel rijstolie
- 5 cc zwarte peper
- 5 cc ketumbar
- 5 cc djinten
- 5 cc kaneel
- 5 cc djahé
- 500 cc runderbouillon (of meer als nodig is)
- 2 -3 handperen,geschild,geklokhuisd,in blokjes van 2 cm
- 75 gram rozijnen
- 75 gram gepelde amandelen
Bereidingswijze
- *De 1/2 plakken ui in de rijstolie aanfruiten met de knoflook tot de uien glazig zijn en zacht.
- Voeg het vlees toe en bak totdat het de rode kleur volledig heeft verloren.Doe dan alle kruiden er bij en bak nog even goed door.
- *Dan gaat de bouillon er bij,tenminste zoveel dat het vlees net onder staat.Dit geheel brengen we aan de kook.We zetten het vuur dan heel laag,doen het deksel op de pan en laten het dan 2 uren sudderen.
- *Dan gaan de peer er bij en de amandelen + rozijnen en laten we het onder zo nu en dan roeren nog eens 10 minuten doorsudderen.
- *Terwijl het vlees stond te sudderen hebben we de burghul gemaakt:
- -Ui en knoflook in de olie aanfruiten tot ze zaxht zijn.
- -De burghul gaat er bij en op hoog vuur laten we de korrels mais-de burghul dus-goed doorbakken.De inhoud is nu piepend heet en we moeten nu oppassen dat we ons niet branden!!!
- -We schenken de kippenbouillon bij de burghul met als gevolg een flinke stoom-ontwikkeling.Vermijd dat contact!!!
- -We roeren even door,doen dan de deksel op de pan en laten de burghul in een kwartiertje garen op heel laag vuur.
- -Dan even laten uitstomen en op smaak brengen met zout en peper.
DIEN OP :Een schep burghul op het voorverwarmde bord en daarover het vlees-gerecht.Serveren met frisse salade
*
NOOT:In plaats van burghul kun je ook couscous geven of rijst.
De vruchten kun je ook varieren :bv mango’s,cantaloupe,
vijgen
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Lamsschouder Tajine met Peer en Burghul?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Lamsschouder Tajine met Peer en Burghul te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Lamsschouder Tajine met Peer en Burghul?
Lamsschouder Tajine met Peer en Burghul hoort bij de Afrikaanse keuken.
Bulghul is een soort tarwe die veel in marrokaanse en turkse gerechten voorkomt. Het is erg lekker, zeker als je het goed verwerkt. Je moet het even weken in warm/ lauw water en dan door salades of andere lekkers. Gewoon te koop bij de supermarkt hoor! :p
Lijkt erg lekker maar wat is bulghul?