Gerookte kippendijen met pompoenchutney

Avondeten & hoofdgerechten Inmaken & bewaren Kip & gevogelte

Recept van fairfood★★☆☆☆ 2.4 (5)
Maak favoriet 4
Delen: Pinterest

Gerookte kippendijen met pompoenchutney is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Jamie Oliver: Kip uit de oven zonder omkijken Jamie Oliver: Kip uit de oven zonder omkijken Kalkoenhaasje in romige, kleurrijke mosterdsaus Kalkoenhaasje in romige, kleurrijke mosterdsaus Gezondere Kipsalon Gezondere Kipsalon Gebakken aardperen van Jamie Oliver Gebakken aardperen van Jamie Oliver Verrukkelijke kip-kerrie met mango en paprika. Verrukkelijke kip-kerrie met mango en paprika. Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka Ovenschotel van witlof en kip in roomsaus van Miljuschka Pogaça = broodjes (Gevulde) Pogaça = broodjes (Gevulde) Ayran = Yogurt drank Ayran = Yogurt drank

Gerookte kippendijen met pompoenchutney combineert eenvoud met volop smaak. Eerlijke smaken en simpele stappen: meer heb je niet nodig. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • Chutney: 400 gram pompoenvlees in kleine blokjes gesneden,2 bakjes cherrytomaatjes,2 uitjes gesnipperd, 2 teentjes knoflook fijn gesneden, 2 sinaasappels, 2 dl witte wijnazijn, 4 dl water, 1/2 Spaanse chilipeper fijn gesneden zonder zaad, snufje kurkuma, snufje gemalen korianderpoeder, snufje paprikapoeder
  • Kippendijen: 4 dijen (+- 130 g per stuk), 4 zakjes venkelthee, 4 eetlepels rookmot (houtschaafsel), snufje 5 spices poeder, zout en peper, garnituur, 2 zoete aardappels, 4 eetlepels crème fraîche, 2 el appelstroop

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Dit is een recept van Topchef Caspar Burgi voor de Fair Flavours campagne van Fairfood, bekijk zijn video op www.fairflavours.org.
  2. Chutney
  3. Snipper de uien en fruit deze aan in een flinke scheut olijfolie. Doe de knoflook erbij en zorg ervoor dat deze niet te veel aanbakt. Voeg als de uitjes licht beginnen te kleuren de droge kruiden toe en myoteer (verwarm) deze even mee (als je droge kruiden verwarmd komen de etherische oliën vrij waardoor je eindproduct meer smaak krijgt). Voeg nu, pompoen, Spaanse peper en cherrytomaatjes toe en bak deze even mee. Blus dit alles af met het sap van 2 sinaasappels, 4 dl water en de witte wijnazijn. Laat alles op een zacht vuurtje ongeveer 30 minuten sudderen tot alles gaar is en er een mooie chutney ontstaat. Voeg iets meer water toe als de chutney droog kookt. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Kippendijen
  5. Kippendijen eerst even aanbraden met wat zout en peper. Als de dijen mooi bruin zijn deze uit de pan halen, insmeren met olijfolie, 5 spices en op het rookrooster leggen. Leg midden in de rookpan het rookmotzaagsel en strooi hierover de inhoud van de zakjes venkelthee. Zet hierover het rooster met de kip en sluit de rookoven. Zet de rookoven op een laag vuurtje en rook de kip ongeveer 10 tot 15 minuten. Haal de kip uit de rookoven en zet deze in een voorverwarmde oven van 180 graden voor 10 minuten zodat deze goed kan garen.
  6. Garnituur
  7. Verwarm de frituur tot 170 graden en snijd de zoete aardappels met een schilmesje in dunne plakjes. Laat de schillen los in de frituur vallen, niet te veel in een keer en roer er voorzichtig in met een (vlees)vork zodat de schillen niet gaan plakken. Als de schillen goudbruin zijn uit de frituur halen en op keukenpapier laten uitlekken. Bestrooi met zout.
  8. Bord opmaken
  9. Eerst een grote schep chutney op het bord, daarop de gerookte (gesneden) kippendijen. Bovenop de dijen een mooie quenelle (ovaal bolletje) crème fraîche gemengd met appelstroop, en daarop de gefrituurde zoete aardappel met stekertje. Giet eventueel wat kwalitatief goede olijfolie over de dijen.

Serveertip: Eerst een grote schep chutney op het bord, daarop de (gesneden) kippendijen. Bovenop de dijen een bolletje crème fraîche gemengd met appelstroop, en daarop de gefrituurde zoete aardappel met stekertje.

Bron: www.fairflavours.org

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Gerookte kippendijen met pompoenchutney?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Gerookte kippendijen met pompoenchutney te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Gerookte kippendijen met pompoenchutney?

Gerookte kippendijen met pompoenchutney hoort bij de Europese keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account — zo weten andere thuiskoks van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop — zonder wachtwoord.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten — gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).