Rosbief met saus van Hertog Jan Grand Prestige is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: plakjes gebraden rosbief, gedroogde en kleine sjalotjes.
Misschien ook lekker
Kan ook eventueel als hoofdgerecht; braad een stuk rosbief en snij aan plakken en voor de saus ook de hoeveelheid aanpassen. Lekker met Roseval aardappeltjes met rozemarijn en zeezout uit de oven.
Ingrediënten
- 8 plakjes gebraden rosbief
- 4 gedroogde, ontpitte pruimen
- 2 kleine sjalotjes
- 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie
- 1 dl Hertog Jan Grand Prestige
- waterkers of rucola
- peper uit de molen en zout naar smaak
Benodigdheden
- Staafmixer
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Sjalotjes schillen en in stukjes snijden. De gedroogde, ontpitte pruimen in stukjes snijden. In een mengkom in het bier gedurende 2 uur wellen. Olie in een koekenpan verhitten en de sjalotjes goudgeel bakken. Hittebron op de laagste stand zetten en de gewelde stukjes pruim en het restant van het bier erbij doen. Gedurende 15 tot 20 minuten stoven. In de koekenpan laten afkoelen en met een staafmixer niet al te fijn pureren. Op smaak brengen met peper en zout. Over de plakjes gebraden rosbief verdelen, oprollen en met een prikkertje vastzetten. Over dessertbordjes verdelen en met waterkers of rucola garneren.
Kan ook eventueel als hoofdgerecht; braad een stuk rosbief en snij aan plakken en voor de saus ook de hoeveelheid aanpassen. Lekker met Roseval aardappeltjes met rozemarijn en zeezout uit de oven.
Bewaren
De pruimenvulling kun je twee dagen vooruit maken en koud bewaren; hij wordt in de koelkast steviger en laat zich dan beter opsmeren. De opgerolde plakjes rosbief zet je pas op de dag zelf in elkaar, want het vlees droogt aan de snijranden uit. Bewaar ze afgedekt en koud.
Variatie & vervangen
Hertog Jan Grand Prestige is te vervangen door een andere quadrupel of barley wine met vergelijkbaar zoet. Gebruik je een gewoon donker bier, kook het dan iets verder in. De gedroogde pruimen laten zich vervangen door gedroogde vijgen, die minder zuur meebrengen.
Van de redactie
De opgegeven dertig minuten laten het belangrijkste onderdeel buiten beschouwing: de pruimen moeten eerst twee uur in het bier wellen, daarna volgt vijftien tot twintig minuten stoven en moet het geheel in de pan afkoelen voor het gepureerd wordt. Grand Prestige is bovendien een zwaar bier, dus die twintig minuten inkoken concentreren zowel de zoetheid als de bitterheid flink.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rosbief met saus van Hertog Jan Grand Prestige?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rosbief met saus van Hertog Jan Grand Prestige te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rosbief met saus van Hertog Jan Grand Prestige?
Rosbief met saus van Hertog Jan Grand Prestige hoort bij de Belgische keuken.
Waarom moeten de pruimen twee uur wellen?
Gedroogde pruimen nemen in die tijd het bier op en worden zacht genoeg om te pureren. Zonder die twee uur blijven ze taai en trekt het bier zijn smaak niet in de vulling.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.