Zachte mousse van appel met (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: appelsap, vanillesuiker en eierdooiers.
Op zoek naar een toetje dat altijd scoort? Zachte mousse van appel met (zie opm) is je antwoord. De combinatie van appelsap en melk maakt het verschil. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 1 dl appelsap
- 1 dl melk
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eierdooiers
- 65 gram suiker
- 1 klein theelepel maizena
- 1 dl slagroom of pati crème
- 8 gram gelatinepoeder
- appel extract (evt. dik sap of ingekookt appelsap)
- Citroensabayon:
- 2 eierdooiers
- 1 el suiker
- klein scheutje citroen likeur
- klein scheutje citroensap
- klein scheutje zoete witte wijn
- MALAGA IJS:
- 125 gram suiker
- 250 gram melk
- 150 gram room
- 1 ei
- 65 gram rozijnen
- rum naar smaak
- TUILLE DECOR:
- Eiwit
- bloem
- poedersuiker
- VERHOUDING: 1:1:1
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- BEREIDINGSWIJZE APPEMOUSSE:
- Kook de melk met de vanille suiker op.
- Roer de eierdooiers met het appelsap, suiker, maizena en de gelatinepoeder los.
- Als de melk kookt, dan deze aan de eierdooiers toevoegen.
- Klop de massa tot 85 graden au bain marie op.
- Dan in ijswater koelen.
- Als de mousse terug gekoeld is, de room opkloppen (niet te stevig) en toevoegen.
- De mousse met een weinig appelextract op smaak brengen evt. een scheutje citroensap toevoegen.
- Doe de mousse over in een vorm en laat deze afkoelen.
- BEREIDING CITROENSABAYON:
- Meng de eierdooiers met de suiker, citroenlikeur, witte wijn en het scheutje citroensap.
- Klop de sabayon a la minute, vlak voor het serveren a bain marie op en serveer deze met de mosse en het ijs op de dessert borden.
- BERIJDINGSWIJZE MALAGA IJS:
- Was de rozijnen en laat hen in een laagje rum , dat hen net bedekt, weken.
- Klop de eieren en de suiker.'
- Voeg de room en melk toe.
- Meng alles door elkaar en giet het mengsel in de bak van sorbetiere.
- Eerst laten afkoelen.
- Voeg de rozijnen en een beetje van de rum toe, wanneer het ijs al klaar is en meng alles nogmaals door elkaar.
- BEREIDINGSWIJZE TUILLE DECOR:
- Klop het eiwit stevig op en meng dit met de bloem, en de poeersuiker.
- Decoreer het beslag op een bakvel en bak vervolgens enkele minuten af in de oven.
- Gebruik de tuille als garnering bij het dessert.
Bron: CCPL
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zachte mousse van appel met (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zachte mousse van appel met (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zachte mousse van appel met (zie opm)?
Zachte mousse van appel met (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.