Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooiers, hele eieren en gedroogde abrikozen.
Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus combineert eenvoud met volop smaak. Eidooiers, eieren en gedroogde abrikozen spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 5 eidooiers
- 3 hele eieren
- 100 gr suiker
- 1/2 liter slagroom met suiker
- 1dl. amaretto likeur
- 100gr gedroogde abrikozen
- 100 gr suiker
- 2dl. water
- voor de garnering:
- slagroom
- takjes munt
- speculaasjes en pepernoten
Bereidingswijze
- klop de slagroom op tot yoghurtdikte.
- roer nu de likeur er doorheen.
- verdeel dit mengsel over 2 kommen.
- meng in de ene kom de gemalen pepernoten voorzichtig erdoor en in de andere kom de gemalen speculaas.
- zet beide komen in de ijskast tot gebruik.
- De hele eieren,dooiers en suiker in een heetwaterbad schuimig kloppentot de suiker is opgelost bij een temperatuur van ongeveer 37 graden.
- Laathet vervolgens afkoelen en klop het nogmaals schuimig.
- Deze massa over 2 kommen verdelen en voorzichtig door elkaar mengen.
- De 2 mengsels apart in vormen gieten,afdekken met plasticfolie en gedurende 4 uur in de diepvries laten opstijven.
- Maak de saus door de abrikozen fijn te hakken en deze op te zetten met water en suiker.
- Breng dit aan de kook en kook het ongeveer 5 minuten door.
- Haal de saus door een fijne zeef en laat de saus afkoelen.
- Nu per persoon van iedere ijssoort 1 plak afsnijden en op koude borden leggen.
- Garneren met slagroom,een takje munt, speculaasjes en pepernoten.
- Schep de saus er als laatse bij.
Voedingswaarde
| Energie | 597 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 8 g |
| Vetten | 33 g |
| Koolhydraten | 67 g |
Bron: Onbekend
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus?
Pepernoten- speculaasijs met abrikozensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Lekkerrrr!