Ingrediënten 50 g boter
of 2 eetl. olie 300 g sukadelappen,
in blokjes van 3 cm 1 teentje knoflook,
gepeld en geperst 1 ui,
gesnipperd ½ l runderbouillon (van tablet of uit pot) ½ citroen, in plakjes 200 g aardappelen,
geschild en in blokjes 250 g wortelen,
geschrapt en in plakjes van 2 cm 200 g sperziebonen, afgehaald en in stukjes van 2 cm ½ eetl. kerriepoeder zout
en versgemalen peper
Bereiding Verwarm de tajine op gas eventueel met een kookplaatje eronder. Verhit de boter en schep het vlees in de tajine. Voeg na 10 minuten knoflook en ui erdoor en stoof dit even mee. Bereiden: Voeg de runderbouillon en 3 plakjes citroen toe en laat het geheel circa 1,5 uur zachtjes stoven. Voeg de aardappelen toe en laat deze 10 minuten meekoken. Doe nu ook de wortelen, sperziebonen en kerriepoeder in de tajine en laat deze, zonder deksel, ook nog 10 minuten meekoken zodat het teveel aan vocht kan verdampen. Breng de stoofschotel op smaak met zout en peper. Tip: Serveersuggestie: Lekker met een frisse, groene salade. Vervang de sperziebonen door sugarsnaps. Dit gerecht kan ook in de oven worden bereid op 160ºC, in een afgedekte ovenschaal circa 2 uur laten garen.
