Bereiding In pan boter smelten en uien zachtjes bakken. Na +/- 20 min. vuur iets hoger draaien en uien in nog +/- 10 min. al omscheppend goudbruin bakken. Bouillon en laurier toevoegen en soep +/- 30 min. zachtjes koken. Laurierblad verwijderen en soep op smaak brengen met zout en peper. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Stokbrood lichtbruin roosteren. Brood in vier soepkommen leggen en in elke kom 30 gram geraspte gruyerekaas strooien. Soep eroverheen schenken en onder gril laten gratineren. Variatie Uiensoep wordt heel bijzonder wanneer u er vlak voor het serveren een scheutje port doorheen roert. Om het helemaal af te maken kunt u wat grof verkruimelde blauwe schimmelkaas over de soep strooien.
Dit recept is toegevoegd op: 12-09 2006
Opmerking Ook uien vormen een uitstekende basis voor soep. De soep wordt heel lekker wanneer u de uiringen extra lang stooft in boter. Daardoor verdwijnt de scherpe smaak van de ui en blijft een heerlijke zoete smaak over.
Doe er ook een takje tijm bij en 'n beetje knoiflook. De liefhebber doet er een heel klein beetje cayennepeper bij zodat de soep een lichgte prikkeling op de tong geeft. De bloem is een goed idee, de suiker is teveel van het goede omdat er al zoveel suiker in uien zit. Een wijnglas heeeel droge sherry toegevoegd voor het opdienen vind ik lekkerder dan port erin. Uiteraard een glas voor de pan, niet per soepkop!
We hebben nog bloem toegevoegt met het uit fruiten en we hebben een halve liter water exta toegevoegd en nog een beetje bruie suiker. De uitleg vonden we een beetje onduidelijk. Maar de soep is uiteindelijk goed gelukt en heeft zeker gesmaakt!
Heeeeerlijk...
heb vandaag 2 pannen uiensoep gemaakt
bij de ene heb ik er witte wijn, kruidnagel, knoflook, suiker en spek bij gedaan....tevens heb ik een deel van de uien gepureerd. Dit was echt overheerlijk alleen vond ik de spek niet echt nodig.
Bij de andere heb ik een knoflook, tomaten puree, en jeneverbes gebruikt. smaak van de jeneverbes was lekker. de tomatenpuree vond ik wel lekker maar niet echt als ik zin heb in uiensoep
Ook heb ik er zelf nog wat bij gedaan. Heb het zelf verzonnen en vond het erg lekker.
Ik heb een broodje gegrild in de oven. Een uitje opgebakken met 1 theelepel suiker, daarna heb ik 1 teentje knoflook nog even mee gebakken (niet te lang, word bitter) 1 of 2 theelepels tomatenpuree toegevoegd. Zout en peper naar smaak en het geheel pureren. Op het broodje gesmeerd een plakje kaas er op nog even onder de gril. Dit was erg lekker!
Aanrader dit recept. Ben hem NU weer aan het maken en iedere keer krijg ik weer super veel positieve reacties.
Uit eigen ervaring:
-gebruik een dikke koekenpan met antiaanbaklaag (ik zelf gebruik koekenpan met ceramische antiaanbaklaag)
- laat de pan heet worden en doe de boter erin. Zodra het stopt met bubbelen en sissen, zet je het vuur bijna op de laagste stand en gooi je de uien erin.
- doe er meteen een deksel over heen, dit zorgt ervoor dat de uien lekker zacht worden en niet aanbakken (vocht blijft bewaard!)
- na 20 minuten deksel eraf en vuur ophogen, naar ongeveer 50-60 % van het totale vermogen.
- Beetje bouillon in de koekenpan gieten, zodat alle aanbaksels lekker loskomen en alles overgieten in grotere soeppan en rest van de bouillon toevoegen.
- rest van het recept volgen.
Eet smakelijk!
Uiteraard nog veel meer ingrediënten om dit recept compleet te maken
De azijn en de suiker zijn bekend
Maar om het echt volmaakt te maken, wie weet het Die eet het
Met genoegen dit recept gelezen en bereid.
Ik maak het iets anders
Ik verhit ongeveer 10 eetlepels olijfolie in een pan, doe hier de uien in.
Deze mogen niet bruin worden, anders gaat de zoete smaak uiteindelijk verloren.
Ik bak de uien ongeveer tien minuten op een laag vuur, daarna ongeveer vijf minuten op hoog vuur, onder voortdurend omscheppen.
Ik maak 1 liter bouillon met twee blokjes, voeg hieraan toe twee tenen knoflook, Peterselie, Selderie en vijf Jeneverbessen (geplet).
Laat dit nog 15 minuten doorkoken.
De stokbrood met kaas bereiding doe ik op dezelfde manier.
Dank voor je mooie recept !
Vriendelijke groeten
Ron Vos
Na het aanstoven van de uien doe ik er een eetlepel witte suiker bij en laat dit carameliseren. Daarna 100ml witte wijn en 2 eetlepels azijn bijvoegen. Dan de bouillon en laten sudderen
Dit geeft een onvergetelijke smaak.
jongens, wat zitten jullie toch met je commentaar over de kleur te discuteren. Een franse uiensoep moet licht van kleur zijn, dus gebruik kippenbouillon. En nog iets, een franse uiensoep met knoflook is een moord, NOOIT doen dus.
Deze soep is heerlijk,
ik heb er zelf nog aan toegevoegd:1 theelepel suiker voor de uien te calamaliseren,2 eetlepels gezeefde bloem,100 gram ontbijtspek,even uitbakken en als de soep klaar is er door doen en als laatste nog een klein blikje tomaten
puree ,eet smakelijk.
Heeeeeeerlijke soep, verveelde me en toen dacht ik: misschien is het wel lekker om een keer te maken, zaterdag komen mn schoonouders eten en dan ga ik er lekker nog eentje maken! Heb er zin in
ik heb deze soep met kerst gemaakt, heb nog een beeje rode wijn en ketjap manis en knoflook toegevoegd, jammmie erg lekker !! ga hem volgende week weer maken, kijk er al naar uit groetjes marjolein
Lekker om zelf bouillon te trekken van de uienschillen, winterwortel, knoflook, takje thijm en laurier. Alles even aanfruiten en daarna een liter water erop. Als de uien klaar zijn met glaceren is de bouillon ook klaar. Door een zeef gieten en klaar. Het is een heerlijk kruidige en donkerbruine bouillon. Voor de zoutigheid kan je er dan nog twee vleesbouillonblokjes in doen.
Heerlijk, deze soep. Vooral met de tips die erbij gekomen zijn. Zo heb ik hem gemaakt met een lepel suiker bij het glaceren van de uien, een lepel bloem voordat de bouillon erbij gaat, een scheutje rode wijn en de uitgebakken spekjes met knoflook en spaanse peper.
Wat ik ook nog gedaan heb is tijdens het bakken van de uien, een bouillon trekken van de uienschillen, een winterwortel op grove stukken, een paar takjes thijm, een flinke teen knoflook met velletje op grove stukken en laurier. Voor de zoutigheid heb ik er ook nog twee tabletten rundvleesbouillon door gedaan. De groene(resten) fruit je dan eerst even aan in wat olijfolie en daar doe je dan een liter water bij. Geeft een donkerbruine, kruidige bouillon, die meteen veel kleur aan de soep geeft.
Voor een prachtige bruine kleur: voeg tijdens het aanbraden van de uien een theelepel Buisman (ja de ouderwetse)toe. Ook geschikt voor andere bruine sausen!!
Je kunt ook de uien -gecontroleerd- wat langer laten fruiten, (het beste is een uur) zodat ze mooi bruin gecaramelliseerd worden, maar niet verbrand. Je moet dan wel een vlamverdeler gebruiken en de zaak goed in de gaten houden! als de uien bruin zijn wordt de soep ook mooi bruin!
je kunt er iets ketjap doorheen doen (niet teveel want dat proef je) of een theelepeltje oploskoffie om een mooie bruine kleur te bekomen. Dit is iets wat fotografen doen om een foto mooier te maken, bijv. voor reclamefoto's voor tijdschriften.
Ik heb nu een paar keer uiensoep gemaakt, de smaak is altijd lekker alleen......waarom krijg ik nou nooit die mooie lekkere bruine kleur? Hij wordt altijd zo licht bij mij terwijl overal de soep met zo'n mooie bruine kleur geserveerd wordt!?
Ik wilde graag een recept uitprinten en volgens u zijn er 2 manieren om dat geregeld te krijgen, ik kan u melden dat er zeker nog een manier is. Heb een selectie gemaakt met Printkey en die kon ik gewoon uitprinten en het kost me geen cent.
Heerlijk en zo simpel,
De bereidings tijd is 1 uur maar de uien snijden en schillen duurt 5 min. en de soep op zetten 1 min, voor de rest hoef je niet eens naar die uien te kijken die moet je gewoon op laag vuur zetten met roomboter
heerlijke soep
wat ook erg lekker is is nog 2teentjes knoflook mee te bakken of koken als alles klaar is ff een dag laten staan en dan opeten heeeeeeeeeeeeeerlijk
ik had hem ook op de koksschool geleerd, maar dan voegen ze er ook nog 2 eetlepels tomatenpuree aan toe, wanneer je de uien hebt gebakken. ook errug lekker
ik was het vergeten ,hoe je maakt,zo lang geleden!!!maar meeste wist ik eigenlijk toch nog, vooral dat ik er vroeger ook tijm in deed,ga het overmorgen maken,beslist lekker,kan nu ook gratineren wat ik al heel lang niet kon ivm geen grilletje,hm lekker!!!!!
Een lekkere tip is om voor het toevoegen van de bouillon, als de uien mooi gekarameliseerd zijn, een scheut rode wijn toe te voegen. Wel het vocht eerst laten verdampen voor het toevoegen van de bouillon.
nou ik vondt het goor maar dat is voor anderendenk ik wel lekker we gaan het eten ik eet en goor dat is mijn smaak maar voor anderen is dit een heel lekker recept
Waarom 8 plakken stokbrood als het maar voor 4 personen is ????
Brood in kommen leggen, kaas er over strooien en dan de soep eroverheen en......Wordt dat geen smurrie?
Komt oorspronkelijk uit Frankrijk.De markthandelaren rond de groothandelsmarkt '' Les Halles'' in Parijs dronken die soep om 5 uur smorgens in plaats van koffie. Zo is de naam van de franse uiensoep ontstaan en het recept is door de jaren heen hier en daar wat aangepast en verbeterd.
ik wou vragen wanneer dit gerecht vooral gegeten word en bestond het al dit gerecht??? so ja waar komt het oorspronkelijk vandaan??
groetjes didi
p.s. moet het weten voor school
Voeg aan de soep een theelepel knoflookpuree en een theelepel sambal toe,voor een extra smaaksensatie.Voor een paar centen heb je met deze soep een culinaire tractatie
Een van de dingen waarmee ik mijn liefje kan blij maken is een heerlijk soepje. Nadat ik dit heb gelezen, heb ik helemaal zin om het nu alvast te prepareren.
Hmmm, Ik ben nu al weer vershilende jaren in Cairns, Australie.
Regelmating zoek ik voor dit sort recepten and heel eerlijk gezeght dit recept is uitstekend.
Vershilende mensen hebben vershillende smaken.
Na 20 jaar in Australie mijn vrienden hier vinden het allemaal heeeerlijk.
Recept helemaal goed. Laat vooral de uien goed glaceren.....-zoet worden voordat je ze in de bouillon doet. 1 jeneverbes erbij en......3-4 stukjes gedroogde paddestoelen meekoken in de bouillon...
Heerlijk!
ik ga er ook wat selderie doordoen, kan je echt pittige bouillon van krijgen even pureren , de vezels blijven van de ui. en denk erom echt heet serveren
Hmm,... het water loopt me nu alwwer in de mond.
Maar ik heb iets uitgeprobeerd.
Het is wel voor mensen die van pittig houden.
Inderdaad die rode uien zijn wat milder van smaak.
Maar gewoon eens een mooie pan uiensoep klaarmaken volgens de bekende methode en daarbij een pan spek bakken, lekker uitbakken dus met olie en spaanse pepertje's en een sjalotje.
Is de soep klaar en ben je klaar met het spek,...
Wat gesmolten oude kaas met witte wijn en bieslook is daarbij echt heerlijk.
Een goed glas rode Port maakt het geheel compleet.
nou bianca ik zal je het eens vertellen
we gebruiken verse blanke fonds ( vleesbouillon )
we laten de uien aan sueren dan singer met wat bloem niet te veel en dan gieten we voorzichtig da blanke fonds erbij de uien zijn wel in brunoise gesneden ( dobbelsteentjes ) en voor die toost wat een naam heeft maar ik niet fatsoenlijk kan schrijfen gebruiken we uien puree en gewoonen kaas geen schimmelkaas
hey Louise,..
Je hebt helemaal gelijk, het is echt lekker.
maar ik heb er iets bij bedacht.
Aan de soep verander ik niets, echter,..
Kippenlevertje's gebakken in olijfolie , samen met een klein teentje knoflook, een gesnipperde sjalot en dat gepureerd op een toastje,... dat bij de soep serveren.
Is gegarandeerd een succes.
Peper en zout natuurlijk naar smaak towvoegen, maar wees niet te royaal, de smaak van de kippenlevertje's moet behouden blijven.
Hey, smakelijk eten en veel plezier bij het koken.
Tommy.
Hmmm,,...ik heb dat al wel vaker gehoord, een scheut wijn erbij.
Dat van die alcohol is helemaal waar, en zoniet ?,.. nouja, dan slapen de kinderen wat langer uit op zondagmorgen.
Maar alle gekheid op een stokje,.. ik persoonlijk zou toch kiezen voor rode wijn.
Temeer omdat de mooie donkere kleur een ietsje meer behouden blijft, maar ik ga het eens proberen.
Toch had ik weer een inval om de soep toch iets verfrissends te geven.
Een half uurtje voor het opdienen, wat vers gesneden lente-uitje's toevoegen.
Vooral het groen daarvan.
Uiteraard een stukje geroosterd brood op de soep en wat geraspte oude kaas, maken het tot een mooi geheel.
En tot slot,... ja Nenne, ook ik had een oma die van die mooie uitspraken kon lanceren.
"alles is lekker, als je het maar goed klaarmaakt ", was haar motto.
En weet je,... dat is nog waar ook, tegenwoordig is alles te gemakkelijk uit de magnetron te trekken, echt koken doen de mensen steeds minder.
Jammer, echt heel jammer.
Hey groetje's en ik ga eens wat wijn bij de soep doen, dat is weer eens wat anders als water bij de wijn.
Grrrroetje's Tommy.
Ik doe er na de (warme) bouillon nog een flinke scheut witte wijn door. Kan ook voor kinderen want de alcohol verdampt en het geeft toch een lekkere smaak. i.p.v. port kan cognac ook. Mijn grootmoeder zou zeggen: zo maak je keistenen ook lekker !succes allemaal !
Het lijkt me makkelijker deze soep te maken dan de uiensoep die in de oven moet(heb geen oven) maar in welke pan moet de soep nou koken, ik neem niet aan in een koekepan
Heeeyyyy.
Dat van die uitgebakken spek is een topper.
Maar als je de uien gaat bakken,... gooi er eens een eetlepel suiker bij.
Ook dat verzacht de scherpe smaak van de ui.
Een eetlepel maizena en een halve eetlepel sojasaus doet het ook goed.
Dat bind de soep enigzins, maar dat is ieder zijn eigen smaak natuurlijk.
Maar die soep is en blijft errug lekker, wie nog meer ideetje's heeft,... graag.
supersoep.
Hoi Danielle & Remco, Wat je anders kan doen is inloggen en daarna op printen klikken. Dan wordt het recept in een html pagina geopend ipv een pdf bestand.
groetjes.
Hmmmm, het water loopt me alweer in de mond.
Ik heb dat recept volgens jouw gegevens eens gemaakt, en ik moet zeggen, heerlijk.
Maar ik kook graag en ben een paar weken later nog eens gaan koken.
Echter had ik een ietsie pietsie veranderd aan het recept.
Let op,..
De uien had ik eens gebakken in roomboter,samen met een geperst teentje knoflook.
Een stevige runderbouillon vormde de basis ( zelf gemaakt, met mergpijp en al ).
Verder gewoon het recept gevolgd en de soep geserveerd met geroosterd stokbrood en kruidenboter.
Was goed bevallen bij de gasten, ik ga nu eens proberen om er iets van gerookt spek bij te passen, dat lijkt me ook wel een mooie combinatie.
