wouros20 keer bewaard 
Zwitserse ovenschotel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eetl, uien en grote appels.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Zwitserland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Zwitserse ovenschotel zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eetl en uien spelen hier de hoofdrol. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 eetl. olie, boter of margarine
- 3 uien, 3 tenen knoflook
- 250 gr. magere kalfslap
- 250 gr. magere varkenslap
- 250 gr. champignons
- 2 dl. rode wijn
- 200 gr. (pitloze) witte druiven
- 2 grote appels (Elstar)
- 1 dl. melk
- peterselie
- 1 flinke eetl. bloem
- aardappelpuree – geraspte kaas
- boter of margarine
- zout – peper (of bospaddenstoelenbouillonblokje: zeer lekker)
Bereidingswijze
- Verhit olie of boter, fruit uien en knoflook, dan het vlees erbij, meefruiten en dan de champignons en de in blokjes gesneden appels.
- Nog enkele minuten laten fruiten. Giet er dan de wijn bij, laten pruttelen.
- Maak de bloem aan met de melk en voeg die er roerend aan toe. Breng op smaak met peper, zout en/of bouillon, druiven en peterselie erbij. Goed afgedekt zo’n 45 minuten zachtjes laten stoven.
- Controleren of het niet te droog wordt, dan wijn en/of melk erbij doen.
- Maak ondertussen aardappelpuree.
- Breng vleesmengsel over in vuurvaste schaal, strijk de aardappelpuree erover uit, geraspte kaas erover met hier en daar klontje boter, zet onder de grill, of alleen bovenwarmte tot er een mooi bruin korstje op is gekomen.
Bewaren
De vleesbasis uit de eerste vier stappen kun je een dag vooruit maken en koud bewaren; die wordt er alleen maar beter van. De opgebouwde schotel met puree en kaas blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast en warm je af onder de grill, zodat het korstje terugkomt. Invriezen kan voor de vleesbasis, niet voor de puree, die daarna korrelig wordt.
Tips van de kok
Kalfslap en varkenslap zijn onderling uitwisselbaar; je kunt ook alleen varkensvlees nemen zonder dat er iets aan de stooftijd verandert. Het bospaddenstoelenbouillonblokje dat het recept zelf tussen haakjes aanbeveelt is inderdaad een verbetering ten opzichte van gewoon zout. Witte druiven mogen blauwe zijn, die de saus wel donkerder kleuren.
Van de redactie
De aardappelpuree staat wel in de lijst maar zonder hoeveelheid, en er komen geen aardappels, melk of boter voor in de ingredienten; die moet je er dus zelf bij rekenen voor vier personen. Binnen de pan zelf is het opvallendste dat de druiven al in de derde stap meegaan en daarna nog 45 minuten stoven. Ze vallen in die tijd grotendeels uiteen en geven vooral zoetigheid af; wil je hele druiven zien, houd dan de helft achter tot de laatste tien minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zwitserse ovenschotel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zwitserse ovenschotel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zwitserse ovenschotel?
Zwitserse ovenschotel hoort bij de Europese keuken.
Wanneer gaan de druiven erbij?
Volgens de derde stap al voor de 45 minuten stoven. Ze vallen dan grotendeels uiteen; wil je ze herkenbaar houden, voeg dan een deel pas op het eind toe.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Grappig, ik ben Zwitserse, maar ik ken dit recept niet.
Bewerken
Heb hem uitgeprint en ga hem zeker maken.
Bewerken