Zwarte Eieren is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, cc donkere Chinese soya en cc lichte Chinese soya.
Misschien ook lekker
Met Zwarte Eieren zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eieren en cc donkere spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 75 cc donkere Chinese soya
- 15 cc lichte Chinese soya
- 8 cc 5 kruiden poeder
- 1 cc vers gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker (of palmsuiker)
Bereidingswijze
- 1).Kook de eieren voorzichtig 15 minuten, schrik ze en pel.
- 2).Rooster in een pannetje de fijn gemaakte kruiden en maak dan, als ze gaan geuren met de overige ingrediënten een homogene saus.
- 3).Laat de eieren gedurende een halfuur kleuren in de saus.
- 4).Laat de eieren uitlekken en drogen en snijd ze dan overlangs (in de lengte dus) in vieren.
- 5).Druppel er wat saus over en serveer.
Bron: Familie
Bewaren
Gepelde gekookte eieren drogen snel uit, dus bewaar ze in hun saus en niet los. Afgedekt in de koelkast houden ze zich twee dagen en trekt de kleur verder naar binnen, wat geen kwaad kan. Snijd ze pas vlak voor het serveren overlangs door, want een aangesneden ei verkleurt aan de snijkant.
Van de redactie
De kleur komt niet van lang koken maar van de donkere Chinese soya, en die heeft volgens stap 3 maar een halfuur nodig. Dat de eieren eerst gepeld worden is daarbij het hele punt: de saus kleurt zo rechtstreeks het eiwit. Stap 2 roostert de kruiden bovendien droog tot ze gaan geuren voordat de vloeistoffen erbij gaan, wat het vijfkruidenpoeder een stuk ronder maakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zwarte Eieren?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zwarte Eieren te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zwarte Eieren?
Zwarte Eieren hoort bij de Oosterse keuken.
Kan ik de eieren langer in de saus laten liggen?
Dat kan; ze worden dan donkerder en zouter. Wil je die smaak temperen, verdun de saus dan met een scheutje water voordat je de eieren erin legt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Een variatie op de zwarte eieren: gemarmerde eieren.
Als de eieren afgegoten zijn, voorzichtig de schil stuk rollen, NIET afpellen maar in de donkere saus leggen. Vóór het opdienen de schil eraf halen en voilá..verrassing!!!:D