Zomerse paprikasoep met champignons is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, champignons en groene paprika's.
Misschien ook lekker
Zomerse paprikasoep met champignons combineert eenvoud met volop smaak. Sjalotten en champignons spelen hier de hoofdrol. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 el boter
- 4 el olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 400 g champignons
- 3 groene paprika's, in reepjes
- 500 g aardappelen, in blokjes
- 2 l groentebouillon
- 50 ml verse room
- 1 oud broodje of boterham, in kleine blokjes
- zout en vers gemalen peper
- handje verse oreganoblaadjes
- handje verse muntblaadjes, in reepjes
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit de boter en de olijfolie in een pan. Fruit hierin de gesnipperde sjalotjes glazig.
- Borstel de champignons schoon met een borsteltje of een stuk keukenpapier. Verwijder eventueel het onderste stukje van de steel. Snijd de champignons in plakjes. Voeg de champignons, de paprikareepjes en de aardappelblokjes toe aan de sjalotjes. Laat 5 min. meebakken.
- Verwarm in een andere pan de bouillon en schenk deze op het paprika-champignonmengsel. Breng aan de kook en laat afgedekt 20 min. pruttelen op matig vuur. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
- Bak de broodblokjes in 2 el hete olijfolie goudbruin en krokant.
- Schenk de soep in vier kommen en roer door elke kom slordig wat room. Garneer met de broodcroûtons en de verse munt.
Bron: champignonidee.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zomerse paprikasoep met champignons?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zomerse paprikasoep met champignons te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zomerse paprikasoep met champignons?
Zomerse paprikasoep met champignons hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Laat dan maar alvast weten hoe het gesmaakt heeft, smakelijk;)
Hmm, dit klinkt goed! Deze vind ik wel het proberen waard! Misschien dat ik deze van het weekend ga maken!