Zeetong Véronique is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeetongfilets, muskaatdruiven en visfumet.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zeetong Véronique combineert eenvoud met volop smaak. Zeetongfilets en muskaatdruiven spelen hier de hoofdrol. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 12-16 zeetongfilets (ongeveer 650 g in totaal)
- 350 g muskaatdruiven (bij voorkeur zonder pit)
- 8 dl visfumet
- liaison (2 eierdooiers losgeklopt in 2 dl room)
- 50 g boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Pel de druiven; dit is een minutieus werkje. Snijd ze nadien in tweeën.
- Breng 4 dl visfumet aan de kook en laat tot de helft inkoken. Haal van het vuur, voeg de liaison toe en klop op tot een luchtige saus. Kruid met peper en zout en voeg de druiven toe. Laat nog 2 min. doorwarmen, maar niet koken.
- Plooi de zeetongfilets in tweeën of drieën, naargelang van de grootte.
- Breng de resterende 4 dl visfumet aan de kook met de boter, zet het vuur laag en pocheer er de zeetongfilets in gaar.
- Schik op 4 borden en overgiet met de druivensaus. Serveer met aardappelpuree.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeetong Véronique?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeetong Véronique te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeetong Véronique?
Zeetong Véronique hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.