Zeeduivel met saffraansaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeeduivel van 75 gram, safraan en witte wijn.
Misschien ook lekker
Met Zeeduivel met saffraansaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om zeeduivel en Bloem. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 10 stukjes zeeduivel van 75 gram
- Bloem, boter, peper, zout
- Voor saus:
- 1 zakje safraan
- 1 dl witte wijn
- 2 dl noilly prat
- 5 dl visfond
- 4 dl room
- Koude boter, peper, zout
- Voor garnituur:
- 500 gr worteltjes
- 60 gr boter
- Zout, zwarte peper
- 1 eetl witte basterdsuiker
- 1 eetl fijn gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Saus:
- Week de saffraan 10 minuten in een eetl witte wijn. Doe in een sauspan de geweekte saffraan, de resterende witte wijn, de vermouth en de visfond. Laat dit tot een stroperige massa inkoken. Voeg de room toe en laat opnieuw tot 1/3 inkoken. Monteer indien nodig op met boter en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Maak worteltjes schoon en snij ze in mooie plakjes. Smelt boter in een pan, doe wortelplakjes erbij en kruid met versgemalen peper, zout en de bastardsuiker. Schenk er water bij zodat ze net onder staan. Breng aan de kook en laat met de deksel erop ca 15 minuten sudderen op laag vuur. Haal de plakjes eruit en kook het vocht in totdat er alleen boter overblijft. Doe de plakjes terug in de boter en voeg de fijngehakte peterselie toe Indoen nodig op smaak brnegen met peper en zout.
- Bestrooi de vis met peper en zout en haal door de bloem. Bak net voor het uitserveren op een matig vuur mooi bruin in ca 5 minuten.
- Uitserveren:
- Leg de vis op de voorverwarmde borden en giet er een beetje saus omheen. Garneer met de geglaceerde worteltjes.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeeduivel met saffraansaus?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeeduivel met saffraansaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeeduivel met saffraansaus?
Zeeduivel met saffraansaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.