Worteltjes in crème fraîche is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: worteltjes, crème fraîche en eidooiers.
Echt bewerkelijk is dit gerecht niet, wel erg lekker.
Maar het is geen slankgerecht.
Wel de moeite waard het een keer te maken.
Lekker bij gebakken en gebraden vlees, maar ook bij gebakken vis.
Ingrediënten
- 1 kilo worteltjes
- 100 gram crème fraîche
- 50 gram boter
- 2 eidooiers (eiwitten worden niet gebruikt)
- 1 tl suiker
- zout en peper
- peterselie fijngehakt
Benodigdheden
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- De worteltjes goed schoonschrappen en in dunne plakken snijden. (ong. 1 cm)
- Doe de wortelstukjes in een pan, giet er zoveel koud water bij dat ze net bedekt zijn, voeg peper en zout toe.
- Breng het water op hoog vuur aan de kook en laat het geheel zonder deksel flink koken. De worteltjes moeten bijna beetgaar zijn. Laat ze in een vergiet uitlekken. (droog ze desnoods af met keukenpapier)
- Smelt dan de boter in de braadpan en bak hierin de wortelstukjes rondom goudbruin.
- Strooi de suiker erbij, zet het vuur zo laag mogelijk en laat het geheel onder bijna voortdurend roeren ongeveer 10 minuten zacht sudderen. Proeven hoe het met de gaarheid is, ze mogen niet te zacht zijn.
- Klop de eidooiers even los en roer er de crème fraîche door.
- Als je denkt dat de wortels bijna gaar zijn, voeg dan het ei-crème fraîchemengsel toe en laat nog even 3 minuutjes op zacht vuur. Roeren. Echt koken mag de saus niet meer.
- Serveer de wortelstukjes in een mooie schaal en bestrooi het gerecht met de peterselie.
Echt bewerkelijk is dit gerecht niet, wel erg lekker.
Maar het is geen slankgerecht.
Wel de moeite waard het een keer te maken.
Lekker bij gebakken en gebraden vlees, maar ook bij gebakken vis.
Bron: Les Bonnes recettes de France: Légumes et Garnitures 1984
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Worteltjes in crème fraîche?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Worteltjes in crème fraîche te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Worteltjes in crème fraîche?
Worteltjes in crème fraîche hoort bij de Europese keuken.
Bedankt voor je reactie. Het is lekker. Ik maak het vaak. Smakelijk.;)
Lijkt me lekker, ga het maken deze week.