Wortelsoep met Anijssmaak is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote zoete ui fijngehakt, knoflook fijngehakt en roomboter.
Geef hierbij een frisse witte wijn of een droge sherry.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 1 grote zoete ui (Vidalia indien aanwezig) fijngehakt
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels roomboter
- 2 x 5 cc anijszaadjes (vers geroosterd en daarna in de kruidenmolen tot poeder vermalen)
- 1 kilogram winterpeen in kleine stukken
- 1 ½ liter groentenbouillon (of kippenbouillon)
- 4 + 1 eetlepels Pernod
- 250 cc slagroom
- 5 eetlepels crême fraiche
- 1 bosje bieslook in snippers
- zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- Begin met het anijszaad te roosteren en daarna te malen in het specerijenmolentje.
- Dan de boter verhitten in een grote pan met dikke bodem en daarin he anijszaad, de uien en knoflook aanfruiten tot de uien glazig zijn geworden.
- Nu de wortels er bij doen en al roerend 10 minuten verhitten op nogal hoog vuur. De wortels beginnen dan tekenen te vvertonen van zachter worden en dat is het moment om de bouillon in de pan te gieten. Breng de bouillon aan de kook en laat die op zijn minst 15 minuten zachtjes doorkoken.
- De massa in de pan gaat dan de blender in (in gedeeltes als de blender niet supergroot is) en wordt tot een homogene gladde soep gedraaid.
- Zeef de vloeistof uit de blender en maal het restant eventueel nog eens, zodat echt alle smaakstoffen zeker in de soep zijn terecht gekomen.
- Doe de soep in de pan en maak hem af op smaak met peper en zout.
- Wanneer de gemalen soep weer warm is gestookt, dan de slagroom er door roeren met 4 lepels Pernod.
- De resterende lepel Pernod roeren door de crême fraiche en val voor het uitserveren van de soep in elke kom een lepeltje Pernod room leggen.
- Sier af met de gesnipperde bieslook.
Geef hierbij een frisse witte wijn of een droge sherry.
Bron: Belgische vriendin
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wortelsoep met Anijssmaak?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wortelsoep met Anijssmaak te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wortelsoep met Anijssmaak?
Wortelsoep met Anijssmaak hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.