Avondeten & hoofdgerechten Kerst Sauzen & basics Seizoensrecepten Wild
Wildsaus voor bij ree of hertenbief is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: wildfond, sjalotjes en droge rode wijn.
Misschien ook lekker
Reebout met tijm en Portsaus
Reerug uit de oven met sinaasappelsaus en vijgen
Traditioneel gebraden reerug
Wildstoofpot van hert, haas en wildzwijn
Reebout met blauwe bessensaus
Fazantenfilet met spek en champignons (kan ook met kip)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Lekker met rode kool, witlof, gebakken aardappeltjes, stoofpeertjes, appelmoes of andere winterse bijgerechten.
Klik op de pijltjes voor meer foto's.
Ingrediënten
- 1 pot wildfond
- 2 sjalotjes, gesnipperd
- 100 ml droge rode wijn
- 50 ml rode port
- 125 ml slagroom
- 50 gram roomboter
- zout en peper
- olijfolie
- 12 ree of hertenbiefstukjes à 50 gram
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Fruit de sjalotjes in warme olijfolie en blus af met de wildfond.
- Voeg de wijn en port toe en laat het geheel ongeveer 20 minuten inkoken tot ongeveer 1 dl.
- Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Laat de saus afkoelen.
- Haal de biefstukjes minstens een half uur van te voren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
- Bak de biefstukjes in de helft van de verhitte boter 1 minuut per kant (rood) en bestrooi ze met peper en zout. Leg ze op een bord of schaal, dek ze af met aluminiumfolie en zet ze nog 5 minuten in een voorverwarmde oven (100 graden).
- Intussen verhit je opnieuw de saus en roer je alle aanbaksels van de bief door de saus. Roer de koude boter in klontjes door de hete saus (niet meer laten koken).
Lekker met rode kool, witlof, gebakken aardappeltjes, stoofpeertjes, appelmoes of andere winterse bijgerechten.
Klik op de pijltjes voor meer foto’s.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wildsaus voor bij ree of hertenbief?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wildsaus voor bij ree of hertenbief te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wildsaus voor bij ree of hertenbief?
Wildsaus voor bij ree of hertenbief hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.