Wildfond

Soepen

Recept van ★★★☆☆ 3 (5)
Maak favoriet 1Volg deze kok
Delen: Pinterest
Wildfond, AI-gegenereerde illustratie

Wildfond is een gerecht uit de Hollandse keuken. Belangrijkste ingrediënten: wildresten, middelgrote winterwortel en uien.

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Snelle tomatensoep Snelle tomatensoep Romige pomodori tomatensoep met basilicum-créme Romige pomodori tomatensoep met basilicum-créme Mosterdsoep Mosterdsoep Limburgse Doevesop (Duivensoep) Limburgse Doevesop (Duivensoep) Goulashsoep uit Grathem Goulashsoep uit Grathem Aardappel-preisoep Aardappel-preisoep Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Wildfond combineert eenvoud met volop smaak. Met wildresten en winterwortel krijgt dit soepje meteen karakter. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • VOOR CA 1 1/2 LITER FOND:
  • 3 el olijfolie
  • 2 kg wildresten, nek, botten, vleugels etc.
  • 1 middelgrote winterwortel, in plakjes
  • 2 uien, in ringen
  • 4 tenen knoflook, gekneusd
  • 5 dl rode wijn
  • 5 dl runderbouillon
  • 6 jeneverbessen
  • 2 takjes tijm, samengebonden met
  • 1 laurierblad en 4 takjes peterselie
  • ( bouquet garni )
  • 1 takje salie

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden C.
  2. Verhit de olie in een vuurvaste pan of schaal, samen met de wildresten.
  3. Zet de pan in de oven en als alles mooi bruin is de wortel, ui en knoflook erbij doen.
  4. Schep alles goed om en laat het mengsel dan nog 5 min. bakken in de hete oven.
  5. Doe de inhoud van de pan, behalve het vet, over in een soeppan en voeg de rode wijn toe.
  6. Laat dit wijnmengsel tot de helft inkoken en voeg dan 2 liter koud water toe.
  7. Breng alles aan de kook en schuim de bouillon dan zorgvuldig af.
  8. Voeg de overige ingredienten toe en laat de bouillon dan ca 2 - 2,5 uur zachjes trekken.
  9. Zeef de bouillon en kook hem dan nog minstens 1/3 in om meer op smaak te komen.
  10. In de koelkast is deze wildfond ca 5 dagen houdbaar, ingevroren ca 3 maanden

Bron: Basisrecept wildfond

Veelgestelde vragen

Uit welke keuken komt Wildfond?

Wildfond hoort bij de Hollandse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

2 reacties

  1. Hallo André:
    Leuke reactie bedankt:):)
    m.v.g. Bert Allers

  2. Beste Bert,

    Goed recept, prima fond. Ik heb alleen een hele fles redelijk goede rode wijn toegevoegd en 2 liter kalfsbouillon i.p.v. runderfond.
    Ook die ik er dikke plak selderij bij en laat de hele boel wel 24 uur op een petroleumstel zeer zachtjes trekken.
    Dan zeven en tweemaal door een schone doek passeren.
    Fantastisch lekker.

    André

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).