Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zijde Schotse zalm, schapenyoghurt en grof zeezout.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld is een echte aanrader voor aan tafel. Met zijde Schotse, schapenyoghurt en grof zeezout krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 zijde Schotse zalm
- 5 dl schapenyoghurt
- 500 g grof zeezout
- 8 grote roseval aardappelen
- 3 eetlepels crème fraîche
- 2 eetlepels fijngehakte bieslook
- 1 eetlepel aceto balsamico
- 4 eetlepels goede olijfolie
- 100 g zeer fijn gesneden zeewier
- fijn zeezout
- witte peper uit de molen
Bereidingswijze
- Snijd het vet van de zalm, leg de filet in een braadslede, bestrooi met zeezout, dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koeling onder de druk van een gewicht.
- Haal de zalm uit het zout, spoel af met koud water en dep deze droog.
- Doe de yoghurt in een slede en leg hierin de zalm met de graadzijde naar beneden.
- Druk licht aan, bedek met folie en laat gedurende 6 uur in de koeling rusten.
- Was de aardappelen grondig en kook ze in de schil in gezouten water bijna gaar.
- Rook de aardappelen lichtbruin, laat afkoelen en schil.
- Snijd er een brunoise van en breng op smaak met crème fraîche, bieslook, peper en zout.
- Verwijder de meeste yoghurt van de zalm en trancheer deze.
- Bedek een ronde bolle vorm met plasticfolie, leg hierin plakjes zalm en vul op met de aardappelsalade.
- Vouw met de overhangende zalm dicht en druk goed aan.
- Los het zalmbolletje en leg dit op het bord.
- Maak van de olie, de aceto en het zeewier een vinaigrette.
- Garneer naar keuze.
Bron: culinaire saisonnier
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld?
Wieringer schapenyoghurt gemarineerde zalm, gevuld hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.