flavia3 reacties · 10 keer bewaard 
Walnoten, zoet en gefrituurd (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten. Belangrijkste ingrediënten: gepelde walnoten, vloeibare honing en poedersuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zeer aparte smaak. Dit recept had ik al lang, maar nog niet eerder bereid.
Je kunt de noten ook als borrelhapje serveren.
Als je ze wat kleiner maakt, smaken ze goed bij pudding en vla.
Ingrediënten
- 200 gram gepelde walnoten
- 2 dl water
- 3 el vloeibare honing
- 3 el suiker
- olie
- poedersuiker
- (zie verder opm)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Het water met de honing en suiker op laag vuur aan de kook brengen en roeren tot honing en suiker zijn opgelost.
- Doe de noten dan in de pan en kook ze zachtjes ± 5 minuten, goed roeren zodat ze overal in aanraking komen met het sausje.
- Giet de walnoten dan af en laat ze 1 uur drogen.
- Verhit dan wat olie in een wok en frituur op zacht vuur de walnoten tot goudbruin en knapperig (5 à 8 minuten) Blijf wel roeren, ze kunnen snel verbranden.
- Schep de noten uit de wok, laat ze afkoelen en strooi er dan poedersuiker over.
Zeer aparte smaak. Dit recept had ik al lang, maar nog niet eerder bereid.
Je kunt de noten ook als borrelhapje serveren.
Als je ze wat kleiner maakt, smaken ze goed bij pudding en vla.
Bron: Mijn kookknipselmap: Desserts en Taarten 2.
Bewaren
Volledig afgekoelde noten blijven in een goed gesloten trommel op kamertemperatuur ruim een week krokant. Zet ze niet in de koelkast, want daar trekken ze vocht en wordt de suikerlaag plakkerig. Bewaar ze niet naast zachte koekjes of gedroogd fruit, om dezelfde reden.
Tips van de kok
Walnoten laten zich vervangen door pecannoten of cashewnoten met dezelfde behandeling. Honing mag ahornsiroop zijn voor een andere zoete ondertoon. Strooi in plaats van poedersuiker een mengsel van suiker met een snuf zeezout en cayenne voor een hartige variant.
Van de redactie
Het uur drogen tussen het koken in siroop en het frituren is de stap die dit recept laat slagen: natte, met siroop bedekte noten spatten in hete olie en worden niet knapperig maar taai. Ook het zacht frituren telt, want suiker op de buitenkant kleurt veel sneller dan de noot zelf gaar wordt. De poedersuiker gaat er pas over als de noten zijn afgekoeld, anders smelt hij meteen weg. Merk op dat de lijst twee keer naar een opmerking verwijst die verder in het recept niet staat.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Walnoten, zoet en gefrituurd (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Walnoten, zoet en gefrituurd (zie opm)?
Walnoten, zoet en gefrituurd (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moeten de noten een uur drogen?
Vocht in hete olie spat en houdt de noten week. Na een uur drogen zit de siroop als een dun laagje om de noot en kan die knapperig frituren.
Waarom op zacht vuur frituren?
De suikerlaag kleurt veel sneller dan de noot gaart. Op hoog vuur is de buitenkant zwart terwijl de noot vanbinnen nog slap is.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je wel Fabita,. lijkt mij ook lekker op een taart met appelen.
Grt Mia :):p
Bewerken
Moet je zeker doen, heel apart. Ik had schoenlapperstaart met abrikozen en gember gebakken en wat van deze noten kleiner gehakt erbij gegeven. Mijn man nam natuurlijk ook slagroom ernaast.:)
Bewerken
Dit ga ik zeker proberen! Ben gek op walnoten:p
Bewerken