Vriendschapsbrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: karnemelk (voor 't aanzuren.
Misschien ook lekker
Vriendschapsbrood is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Bloem, melk en karnemelk: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 80 gram bloem/volkorenmeel
- 125 gram suiker
- 1 dl melk
- ½ dl karnemelk (voor 't aanzuren
Bereidingswijze
- Dit beslag mag nooit in de koelkast!
- Het moet "warm"staan (op het aanrecht latenstaan).
- Afdekken met theedoek, want het moet "ademen",
- daardoor vermeerdert het beslag.
- dag 1: beslag is gemaakt en nu laten rusten zoals boven is aangegeven.
- dag 2: roer een paar keer per dag door met houten lepel, dek af en was de pollepel af.
- dag 3: roer weer door (1x).
- dag 4:beslag "bijvoeden".
- 250 ml melk
- 125 gr bloem
- 200 gr suiker
- dag 5: roer vandaag een paar keer per dag door.
- dag 6: roer 1x door.
- dag 7: roer 1x door.
- dag 8: roer 1x door.
- dag 9: doe hetzelfde als bij dag 4,maar... verdeel de hoeveelheid over 4 bakjes en geef er 3 weg (aan vrienden /familie).
- dag 10: het overgebleven deeg vul je nu aan met:
- 50 ml olie
- 200 gram noten óf rozijnen
- 3 eieren
- 250 gr bloem
- 200 gram suiker
- 2 theel bakpoeder
- 1 theel zout
- 2 theel kaneel
- 1 goudreinet (in stukjes).
- Beslag goed doorroeren.
- Cakeblik invetten.
- 90 min bakken 170°C
Bron: mijn oude recepten lijst/boek
Bewaren
De gebakken cake blijft in een goed sluitende trommel drie tot vier dagen goed en wordt door de appel eerder vochtiger dan droger. Met het beslag zelf ligt het anders: dat hoort volgens stap 1 juist niet in de koelkast en leeft op het aanrecht verder.
Variatie & vervangen
In plaats van de goudreinet kun je elke stevige zure appel gebruiken; een zoete handappel valt weg tegen de 200 gram suiker van dag 10. Noten of rozijnen is in het recept al een keuze, en de helft van allebei werkt net zo goed.
Van de redactie
Let op: de ingrediëntenlijst beschrijft alleen het startbeslag. Wat je op dag 4, dag 9 en dag 10 nodig hebt staat verstopt tussen de stappen door, inclusief de eieren, de olie, de noten en de goudreinet van de laatste dag. Koop dat vooraf, want tien dagen doorroeren en dan pas ontdekken dat je iets mist is zonde van het werk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vriendschapsbrood?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vriendschapsbrood te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vriendschapsbrood?
Vriendschapsbrood hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag dit beslag niet in de koelkast?
De gisten en melkzuurbacteriën uit de karnemelk doen hun werk op kamertemperatuur en vallen in de kou stil. Dek af met een theedoek en niet met een deksel, zodat het gas dat vrijkomt weg kan.
Klopt de bereidingstijd van 100 minuten?
Die slaat op het bakken van de cake op dag 10, dat volgens de laatste stap 90 minuten duurt. Het hele proces beslaat tien dagen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Lekker.
De ingrediëntenlijst is het begin (start) van HERMAN. Succes:)
Is dit het beginrecept van “Herman”?? Heb zin om het weer eens te maken, maar heb geen beslag meer. Ik heb het trouwens regelmatig in de vriezer gedaan en daarna weer opgepakt. Ging prima…
Dat is lang geleden dat ik die gemaakt heb heel erg leuk om hem terug te zien.
Heerlijk! Onze dochter zei laatst mam hadden we Herman nog maar he die was zo lekker! Ik stuur hem door naar haar! Bedankt!
Alles wat moet gisten mag nooit in de koelkast. Gistbacteriën vatten gauw kou en worden ziek of gaan dood 😕