bobbeltje 
Vietnames noedelsoep is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: dunne lente-uitjes, kippenbouillontablet en rijstnoedels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Vietnames noedelsoep op een gewone doordeweekse dag. Dunne lente-uitjes en kippenbouillontablet spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 2 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 dunne lente-uitjes
- 1 kippenbouillontablet
- 40 gram rijstnoedels
- 75 gram gerookte kipfilet
- 8 takjes verse koriander
- 1/5 rode peper
- ½ -1 eetlepel bruine suiker
- ½ limoen
Bereidingswijze
- Snij 6 lente-uitjes in pijpjes van 2 centimeter.
- Breng 7 dl water met het bouillontablet aan de kook.
- Kook de lente-ui in de bouillon in ca. 4 minuten beetgaar en schep ze met een schuimspaan uit de pan.
- Kook de rijstnoedels kort (volgens aanwijzing op de verpakking) in de bouillon gaar.
- Schep de noedels uit de bouillon (bouillon bewaren) en verdeel ze over twee ruime soepkommen.
- Snij intussen de rest van de lente-ui in dunne ringetjes, snij de kipfilet in plakjes en hak de koriander fijn.
- Verwijder pitjes uit de peper en snij de peper in dunne ringetjes.
- Voeg koriander en peperringetjes toe aan de bouillon en breng op smaak met suiker en het sap van de limoen.
- Leg de pijpjes lente-ui en plakjes kip op de noedels.
- Schenk er de geurige bouillon over en garneer met de ringetjes lente-ui.
Bewaren
Deze soep hoort net gemaakt op tafel; noedels die in de bouillon blijven liggen zuigen zich vol en worden pap. Wil je vooruitwerken, bewaar de bouillon met peper en koriander dan apart van de noedels en de kip. Het opbouwen van de kom uit stap 9 en 10 kost daarna nog geen minuut.
Tips van de kok
Gerookte kipfilet is te vervangen door restjes gepocheerde kip of door tofu; in beide gevallen gaat het om iets dat alleen nog opgewarmd hoeft te worden door de hete bouillon. Limoen kun je ruilen voor citroen, al mist die de bloemige toon. De bruine suiker is niet weg te laten: die balanceert het zuur en de peper.
Van de redactie
De rijstnoedels garen in stap 4 in de bouillon zelf, en dat kost die bouillon zijn helderheid: noedels laten zetmeel los. Het recept wil in stap 10 juist een geurige bouillon over de kom schenken. Kook je de noedels apart in water, dan blijft de bouillon helder, maar je verliest wel de binding die de soep nu heeft.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vietnames noedelsoep?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vietnames noedelsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vietnames noedelsoep?
Vietnames noedelsoep hoort bij de Oosterse keuken.
In de lijst staat een vijfde rode peper. Klopt dat?
Dat is een opvallend precieze breuk voor een peper. Het komt neer op een klein stukje, dus ongeveer twee centimeter van een rode peper zonder zaadlijst.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Marijke jouw Vietnamese noedel soep lijkt heeeeel veeeeel op de Italiaanse Minestrone.
Groetjes michel