Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eekhoorntjesbrood, middelgrote ui en gevogeltebouillon.
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten haal je die smaken zó bij jou thuis. Met eekhoorntjesbrood, ui en gevogeltebouillon krijgt dit soepje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 500 g eekhoorntjesbrood
- 1 scheutje olijfolie
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 25 cl gevogeltebouillon
- 2 mesp kerriepoeder
- 1 dl room
- 1 takje verse tijm
- enkele selderblaadjes
- 12 Sint Jakobsvruchten
- 1 kl limoensap
- 4 schijfjes limoen
- versgemalen peper - zout
- arachideolie om te frituren
Bereidingswijze
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Bewaar 1 mooi exemplaar voor de afwerking. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de paddenstoelen toe.
- Overgiet met de bouillon en voeg er het kerriepoeder aan toe. Laat 15 minuten koken. Voeg na 10 minuten de room toe. Rits de tijmblaadjes van het takje af en voeg ze toe aan de soep. Mix tot een velouté.
- Frituur de selderblaadjes 20 seconden in arachideolie op 180° C. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bak de Sint Jakobsvruchten kort op een hoog vuur in een beetje olijfolie. Kruid met peper en zout. Druppel er een beetje limoensap erover.
- Leg in elk diep bord 3 Sint Jakobsvruchten en lepel er de velouté mooi omheen. Werk af met de blaadjes selder, enkele plakjes rauw eekhoorntjesbrood en een schijfje limoen.
Bron: Njam.tv
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten?
Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.