Varkenshaas met salie en sinaasappel is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, of 4 verse salieblaadjes en maizena.
Misschien ook lekker
Varkenshaas met salie en sinaasappel combineert eenvoud met volop smaak. Varkenshaasjes en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 2 varkenshaasjes van circa 350 gram per stuk
- 15 gram boter
- 1,2 dl droge sherry
- 1,75 dl kippenbouillon
- 2 teentjes knoflook, zeer fijn gesneden
- geraspte schil en sap van 1 onbespoten sinaasappel
- 3 of 4 verse salieblaadjes, fjngesneden
- 2 tl maizena
- zout
- versgemalen zwarte peper
- Partjes sinaasappel en salieblaadjes, ter garnering
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Bestrooi de varkenshaas licht met zout en peper.
- Smelt de boter in een ovenvaste braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur en bak het vlees in 5-6 min. rondom bruin.
- Voeg de sherry toe, laat dit circa 1 min. koken en voeg de bouillon, het knoflook, de sinaasappelschil en de salie toe.
- Breng allse aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 20 min. sudderen tot het vlees gaar is.
- ( test dit door met een mes in het dikste stuk te prikken; de vleessapen moeten helder zijn).
- Keer het vlees eenmaal.
- Doe het vlees op een voorverwarmde schaal en houd het warm.
- Breng de saus aan de kook.
- Meng de maizena met het sinaasappelsap en roer dit door de saus.
- Laat de saus onder regelmatig roeren enkele min. zachtjes pruttelen op middelhoog vuur tot hij een beetje gebonden is.
- Zeef hem in een juskom.
- Snijd het vlees in schuine plakken en giet het braadvocht erover.
- Schep een beetje saus over het vlees en garneer het met partjes sinaasappel en salieblaadjes.
- Serveer de rest an de saus apart erbij.
Bron: Koken met kruiden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas met salie en sinaasappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas met salie en sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas met salie en sinaasappel?
Varkenshaas met salie en sinaasappel hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.