Varkenshaas met Armagnacsaus

Name: Varkenshaas met Armagnacsaus
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 6 sjalotjes; 4 eetl.boter; 6 eetl.Armagnac of Vieux; 2 dl slagroom; 2 varkenshaasjes (700 gr.); peper en zout uit de molen; ½ bosje tijm

Varkenshaas met Armagnacsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotjes, eetl en slagroom.

Bereidingstijd 20 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Varkenshaas met Armagnacsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Sjalotjes, eetl en slagroom spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

6 sjalotjes
4 eetl.boter
6 eetl.Armagnac of Vieux
2 dl slagroom
2 varkenshaasjes (700 gr.)
peper en zout uit de molen
½ bosje tijm

Bereidingswijze

Sjalotjes pellen en snipperen,
2 eetl.boter verhitten, de sjalotjes al roerend glazig fruiten, met 3 eetl.Armagnac of Vieux afblussen.
Geleidelijk 2 dl slagroom toevoegen, laten inkoken tot een romige saus.
Afgedekt wegzetten.
2 varkenshaasjes vet en vlies wegsnijden,met peper en zout inwrijven.
2 eetl.verhitten en het vlees rondom dichtschroeien.
½ bosje tijm afspoelen en droogdeppen, blaadjes van de stelen halen.
⅔ ervan over het vlees strooien en afgedekt laten braden (ong.12 min.) regelmatig omdraaien.
Het vlees in de folie wikkelen en laten rusten.
Het vet uit de pan gieten, de aanzetsels met 3 eetl. Armagnac of Vieux loskoken,
Het sjalotten-roommengsel erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen,de rest van
de tijm toevoegen.
Het vlees in diagonale plakken snijden en een voorverwarmde schaal leggen en de saus erbij serveren.