IJs & sorbets Taarten, koek & gebak
addie 
Vanille-ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: eidooiers.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vanille-ijs is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om eidooiers en ei. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 8 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 125 gr. suiker
- 5 gr. vanillesuiker
- 400 ml. volle melk
- 150 ml. slagroom
- 5 gr. maïzena
Benodigdheden
- Blender
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- Doe het ei en eidooiers samen met de suiker, vanillesuiker en de maïzena in een kom. Klop het mengsel met de mixer tot het bijna wit is.
- Verwarm de melk op laag vuur. Roer de hete melk daarna beetje bij beetje door het mengsel. Schenk het mengsel in een pan als de ingrediënten goed met elkaar zijn gemengd. Verwarm het mengsel bij een matige hitte en onder voortdurend roeren ca. 1-2 min. Het mengsel mag beslist niet koken. Als het gaat schiften, klop het ingrediëntenmengsel dan een halve min. met een staafmixer of meng het een halve min. in een blender of foodprocessor.
- Laat het tot koelkasttemperatuur afkoelen en voeg de room toe. Schakel de ijsmachine in op stand ijs maken en giet het mengsel in de koelkom.
Bron: Onbekend
Bewaren
Voor dit ijs geven wij geen bewaartermijn in dagen, want de vla wordt niet tot een gemeten temperatuur verhit en er gaat slagroom in. Zet het na het draaien meteen de vriezer in en eet het binnen korte tijd op. Vla die is gaan schiften en daarna is gered met de staafmixer bewaar je niet.
Tips van de kok
De vijf gram maïzena kun je niet weglaten, want die stabiliseert de vla en maakt hem vergeeflijker bij hitte. Vanillesuiker mag je vervangen door het merg van een half vanillestokje dat je in de melk laat trekken. Zonder ijsmachine roer je het mengsel tijdens het invriezen elk halfuur door.
Van de redactie
De vla in stap 2 wordt alleen verwarmd tot hij bindt, met de uitdrukkelijke waarschuwing dat hij beslist niet mag koken, maar zonder temperatuur. Er is dus geen zekerheid dat het ei is gepasteuriseerd; wie zwanger is, jong, oud of verminderd weerbaar gebruikt beter gepasteuriseerd ei. Het recept is wel eerlijk over het risico en geeft in dezelfde stap een redmiddel voor het geval het mengsel toch schift.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vanille-ijs?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vanille-ijs te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vanille-ijs?
Vanille-ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Wat doe ik als het eimengsel schift?
Het recept lost dat zelf op. Stap 2 laat je het mengsel een halve minuut met een staafmixer of in een blender doorslaan, waarna het weer glad wordt; de textuur van het uiteindelijke ijs lijdt daar nauwelijks onder.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.