Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bakje aardbeien, citroensap en volle room.
Misschien ook lekker
Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet is een echte aanrader voor aan tafel. Met bakje aardbeien, citroensap en volle room krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 bakje aardbeien
- suiker
- 1 el citroensap
- 250 g volle room
- 75 g melkchocolade
- Beslag voor de tulpjes:
- 300 g bloemsuiker
- 30 g amandelpoeder
- 5 g vanillesuiker
- 240 g bloem
- 195 g zachte boter
- 260 g eiwit
- Voor de sorbet:
- 560 g aardbeien
- 360 g rode wijn
- 90 g suiker
- 1 citroen
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Kook de room op en stort het over de chocolade. Roer goed door om alles te laten smelten. Laat afkoelen en plaats minstens 12 uur in de koelkast.
- Laat voor de sorbet de wijn met 60 gram van de aardbeien en de suiker inkoken tot 180 g. Doe de stroop in een blender met de rest van de aardbeien en het sap van 1 citroen. Mix tot een gladde massa en giet alles in de ijsmaker. Laat tot een consistente sorbet draaien.
- Intussen maken we het beslag voor de tulpjes. Meng eerst alle droge ingrediënten en doe er dan de zachte botervlokken bij. Klop het eiwit stijf en spatel het onder het beslag. Strijk het beslag in dunne cirkels uit op bakpapier. Bak goudbruin in een oven op 180°C.
- Laat de koekjes even afkoelen en leg ze dan over een op zijn kop gekeerd kommetje. Druk aan met de vingers om een kuipje te maken. Eén keer afgekoeld, zal het mooi zijn vorm houden.
- Klop de ganache op tot de dikte van een chocolademousse. Lepel die in de tulpjes. Snijd de verse aardbeien en breng ze op smaak met wat suiker en citroensap. Verdeel deze salade over de tulpjes en werk af met een flink bolletje sorbet.
- Tip
- Door het toevoegen van rode wijn aan de sorbet krijg je een veel diepere kleur en een rijkere smaak.
Bron: Geert Van Der Bruggen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet?
Tulpje gevuld met ganache en aardbeiensorbet hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.