Trio van wild met pastinaakcreme is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: gembersiroop, droge rode wijn en kookroom.
Misschien ook lekker
Trio van wild met pastinaakcreme is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om gembersiroop, droge rode en kookroom. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Per persoon 3 verse biefstukken van drie verschillende wildsoorten (b.v. reebiefstuk, struisvogelbiefstuk en moeflonfilet)
- boter
- gembersiroop
- droge rode wijn (Bordeaux)
- kookroom
- zonnebloemolie
- 500 gram pastinaak
- 250 ml. melk
- verse tijm
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Grillpan
- Koekenpan
Bereidingswijze
- DAG VAN TEVOREN : Neem het vlees en doe dit in een metalen bak (b.v. Gastronorm) en doe er de zonnebloemolie bij, de verse tijm en een flinke scheut gembersiroop. Zorg dat alles ruim onderstaat en laat dit 24 uur in de koeling staan. Let op dat je de soorten wild uit elkaar houdt.
- Neem de volgende dag het vlees uit de olie en dep het niet droog ! maar laat de aanhangende olie er aan zitten en doe het even in een schaal o.i.d.
- Maak de pastinaak schoon en verwijder de kern en snijdt deze in grove stukken.
- Kook de pastinaak in de melk gaar en haal deze dan uit de pan.
- Doe de pastinaak in een keukenmachine of gebruik een staafmixer en pureer dit. Gebruik de kookroom en evt. wat kookvocht om het op de juiste dikte te krijgen.
- Neem het wild en bak dat in een grillpan of in een koekenpan in de aanhangende olie op een vrij hoog vuur lekker aan (ongeveer 4 minuten per kant).
- Blus het vlees af met een scheutje rode wijn en laat het nog ongeveer een minuutje staan.
- Haal het vlees uit de pan en laat het even 'rusten'
- Doe de pastinaakcreme in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de borden.
- Server het vlees erbij en smullen maar !
Bron: Eigen creatie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Trio van wild met pastinaakcreme?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Trio van wild met pastinaakcreme te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Trio van wild met pastinaakcreme?
Trio van wild met pastinaakcreme hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.