Tournedos met speculaassaus

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten

Recept van erikalaleman3 reacties
Maak favoriet 1
Delen: Pinterest
Tournedos met speculaassaus, AI-gegenereerde illustratie

Tournedos met speculaassaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tournedos, gedroogd bergvlees en fijne boontjes.

  • Bereidingstijd 20 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

gehaktballen in de rodenbach gehaktballen in de rodenbach Broccoli- gehakt schotel Broccoli- gehakt schotel Kalfsgebraad Kalfsgebraad Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie Hoofdgerecht : van de fijnproever Hoofdgerecht : van de fijnproever Gehaktbroodje met gerookt spek Gehaktbroodje met gerookt spek Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Met Tournedos met speculaassaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om tournedos en gedroogd bergvlees. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 4 tournedos
  • 70 g gedroogd bergvlees
  • 400 g fijne boontjes (versmarkt)
  • 5 à 6 sjalotten
  • 50 g speculaas
  • 3 eetl. boter
  • 1 dl rode wijn
  • 2 dl vleesbouillon (1/2 blokje opgelost in 2 dl heet water)
  • mixed peper (molen)
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Braadpan

Bereidingswijze

  1. Snij de sjalotten in 4 of 6 gelijke stukken.
  2. Snij het gedroogd bergvlees in fijne reepjes.
  3. Verwijder het uiteinden van de boontjes
  4. Kook de boontjes in 7 à 8 min. gaar in lichtgezouten water en laat uitlekken.
  5. Verhit intussen 2 eetl. boter in een braadpan en bak de tournedos een 2-tal min. aan elke kant, tot ze goudbruin kleuren. Voeg de sjalotten toe en laat samen met de tournedos verder bakken op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout.
  6. Haal de tournedos uit de pan en hou warm. Giet de rode wijn en de vleesbouillon in de braadpan en schraap de braadresten los. Laat 1 min. doorkoken.
  7. Verkruimel de speculaas over de saus en roer om. Kruid naar smaak met mixed peper. Voeg eventueel nog wat water toe.
  8. Smelt 1 eetl. boter in een kookpan en warm de boontjes kort op. Meng er de reepjes gedroogd bergvlees onder en kruid naar smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de tournedos over de borden en overgiet met het speculaassausje. Dien op met de gebakken boontjes en natuuraardappelen of kroketten.

Bron: rundsvlees

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Tournedos met speculaassaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Tournedos met speculaassaus te maken?

Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Tournedos met speculaassaus?

Tournedos met speculaassaus hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).