Tongrolletjes met paddenstoelenmousse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, bospaddenstoelen en verse bieslook.
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Tongrolletjes met paddenstoelenmousse. Met tongfilets en bospaddenstoelen krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 12 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 12 tongfilets
- 500 g bospaddenstoelen (bijvoorbeeld dooierzwammen of hanenkammen)
- 1 ei
- 0,5 dl room
- boter
- verse bieslook
- nootmuskaat
- peper en zout
- Voor de saus:
- 3 dl visfumet
- 1 koffielepel gedroogde bospaddenstoelen
- 100 g koude boter
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Wrijf de bospaddenstoelen droog schoon. Bak ze kort aan in een beetje boter, op een hevig vuur. Pureer met de staafmixer de helft van de paddenstoelen met het ei en de room. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Voeg er 2 eetlepels gehakte bieslook aan toe. Zet een kwartiertje in de koelkast zodat het mengsel wat kan opstijven.
- Leg de visfilets plat op het werkvlak. Bestrijk ze met een lepeltje van het paddenstoelenmengsel en rol ze zo stevig mogelijk op. Steek eventueel vast met een houten prikker. Zet de rolletjes naast elkaar in een ovenschaal. Besprenkel ze met wat gesmolten boter of beleg ze met vlokjes boter. Zet ze 10 tot 12 minuten in een warme oven van 180° C.
- Doe de gedroogde paddenstoelen bij de visfumet. Laat tot de helft inkoken. Zeef en doe, van het vuur af, de koude boter bij de saus. Zet er kort de staafmixer in, tot de boter gesmolten is en de saus een beetje bindt. Kruid naar smaak met peper en zout. Verwarm de bospaddenstoelen nog heel even in de saus.
- Verdeel de saus en de paddenstoelen over voorverwarmde serveerschaaltjes. Zet er een visfilet bij. Werk af met wat verse bieslook en serveer.
- Tips
- • Een warm voorgerecht komt bij een diner altijd ná de soep.
- • Bestrijk de velkant van de visfilets met de vulling; zo komt de minst mooie zijde aan de binnenkant van de rolletjes te zitten.
Bron: libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongrolletjes met paddenstoelenmousse te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongrolletjes met paddenstoelenmousse?
Tongrolletjes met paddenstoelenmousse hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.