deuxchapeaux 
Toast met Gesmolten Kaas (Welsh Rarebit) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: geroosterde boterhammen, roomboter en Colman's mosterdpoeder.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit is de basis van de authentieke "Welsh Rarebit (of Rabbit)",
welke ik heb gekregen van een vrouw van een Engelse collega.Dwz,dat je van hieruit allerlei variaties kan aanbrengen
als je dat wilt.
Ingrediënten
- 8 geroosterde boterhammen
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels (afgestreken) Colman's mosterdpoeder
- 1 theelepel cayenne peper
- 2 eetlepels Worcester sauce
- 200 cc (Guinness) Stoutbier
- 500 gram gerspte Cheddar Kaas
Bereidingswijze
- *Smelt de boter in een pan met dikke bodem op middelwarm
- Vuur.
- *Voeg toe de bloem en blijf roeren tot de bloem gegaard is en goudblond (± 5 minuten)
- *Voeg toe het bier,de mosterdpoeder,de Worcester Sauce en Cayenne peper.Roeren en nog eens roeren tot het mengsel mooi gehomogeniseerd is
- *Nu de geraspte kaas langzaam toevoegen en blijven roeren.Zodra de kaas gat smelten het vuur laag draaien.
- Blijven roeren tot de massa glad is,gehomogeniseerd en
- Zonder klontjes.
- *Schenk 1/4 van de massa op 2 toastjes en doe dat 4 maal.
- Zet toast dan onder de grill en dien op wanneer de kaasmassa gaat bubbelen
Dit is de basis van de authentieke “Welsh Rarebit (of Rabbit)”,
welke ik heb gekregen van een vrouw van een Engelse collega.Dwz,dat je van hieruit allerlei variaties kan aanbrengen
als je dat wilt.
Bron: Engeland
Bewaren
De kaassaus stijft koud op tot een vaste massa en is twee dagen goed in de koelkast. Warm hem heel zachtjes door met een scheutje bier of melk, anders schift hij. Het roosteren en gratineren doe je altijd vers, want een tweede keer onder de grill maakt de toast leerachtig.
Tips van de kok
Guinness is te vervangen door een ander donker bier of, alcoholvrij, door bouillon met een scheutje melk. Colman's mosterdpoeder laat zich ruilen voor twee eetlepels scherpe mosterd, al wordt de saus dan iets natter. Cheddar is hier moeilijk te vervangen; een oude Hollandse kaas komt het dichtst in de buurt.
Van de redactie
Vijf minuten roeren tot de bloem goudblond is, zoals stap 3 vraagt, is hier geen tijdverdrijf: een niet gegaarde roux geeft de saus een melige smaak die je onder vijfhonderd gram cheddar nog steeds proeft. Pas daarna gaat het bier erbij. En de kaas gaat er in stap 5 langzaam bij met het vuur laag, want kokende kaas trekt draden en laat het vet uitlopen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Toast met Gesmolten Kaas (Welsh Rarebit)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Toast met Gesmolten Kaas (Welsh Rarebit) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Toast met Gesmolten Kaas (Welsh Rarebit)?
Toast met Gesmolten Kaas (Welsh Rarebit) hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet het brood vooraf geroosterd zijn?
De lijst vraagt er al om en dat is nodig: onder een dikke laag kaassaus wordt onbehandeld brood binnen een minuut papperig. Geroosterd brood houdt een droge onderkant die de saus kan dragen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.