Tête de Veau is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfstong en wat kalfsbot, tomatenpuree en foelie.
Misschien ook lekker
Tête de Veau is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met kalfstong en tomatenpuree krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in anderhalf uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 11/2 kilo kalfspoulet, in stukjes
- 1 kalfstong en wat kalfsbot
- tomatenpuree
- foelie
- laurier
- citroen
- peper en zout
- 1 pond tomaten
Bereidingswijze
- Kalfstong en kalfsbot en 3 liter water,laurier, foelie, peper en zout, een doormidden gesneden citroen en de stukken tomaten aan de kook brengen. Langzaam laten trekken totdat de tong gaar is. De bouillon zeven en inkoken tot de helft.Hierin het kalfspoulet zachtjes gaar koken. Bouillon weer zeven en binden met een roux van bloem en boter. Op smaak brengen met tomatenpuree, peper en zout en eventueel citroensap. Kalfstong schoonmaken, in stukjes snijden en samen met de kalfspoulet door de roux roeren. Serveren met hard gekookte eieren en augurken.
Bron: limburgse streekgerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tête de Veau?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tête de Veau te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tête de Veau?
Tête de Veau hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.