Terrine van Limburgse kaasjes met zwarte pruimen

Name: Terrine van Limburgse kaasjes met zwarte pruimen
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 5 á 6 dunne plakken Limburgse grottenkaas (dikte 3-4 mm); 500 ml koksroom; 50 ml witte port; 5 gr zout; 1 val dieu kaasje á 150 gram; 5 blaadjes gelatine; 1 stinkkaas van 200 gram (rommedou); 200 gram gedroogde pruimen zonder pit; 100 ml rode wijn; 100 gram suiker; Kaneel; Kardamon; 4 takjes tuinkers

Terrine van Limburgse kaasjes met zwarte pruimen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: koksroom, witte port en val dieu kaasje á 150 gram.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ananas appel crumble

Haagse bluf

Crème brulee van advocaat

Duck Duck

Dame blanche

Vanille-ijs

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Voor de lekkerste trek: Terrine van Limburgse kaasjes met zwarte pruimen maakt elke maaltijd af. Met koksroom, witte port en val dieu krijgt dit toetje meteen karakter. Reken op anderhalf uur en je verwent er 10 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

5 á 6 dunne plakken Limburgse grottenkaas (dikte 3-4 mm)
500 ml koksroom
50 ml witte port
5 gr zout
1 val dieu kaasje á 150 gram
5 blaadjes gelatine
1 stinkkaas van 200 gram (rommedou)
200 gram gedroogde pruimen zonder pit
100 ml rode wijn
100 gram suiker
Kaneel
Kardamon
4 takjes tuinkers

Benodigdheden

Staafmixer

Bereidingswijze

Bekleed de terrine vorm met de grottenkaas, ontdaan van de korst.
Verwarm intussen de room, port en zout en voeg de val Dieu en geweekte gelatine toe.
Maak hiervan een gladde massa met de staafmixer.
Wacht tot de massa hangend is geworden en spatel hierdoor het in kleine brunoise gesneden stinkkaasje.
Giet de massa in de vorm en vouw dicht met de overhangende grottenkaas.
Koel in de ijskast of vriezer. Snij hierna plakken van 1 tot 1,5 cm dik en laat op kamer temperatuur komen.
Breng de rode wijn met de suiker en de specerijen aan de kook en leg de pruimen erin tot ze warm zijn.

Bron: kookclub