Tartare de hareng á la sauce concombre is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: schoongemaakte haringen, worteltjes en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Tartare de hareng á la sauce concombre haal je die smaken zó bij jou thuis. Schoongemaakte haringen, worteltjes en sjalotjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 10 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- tartaar:
- 10 schoongemaakte haringen
- 5 worteltjes
- 3 sjalotjes
- voor de saus
- 1/2 komkommer
- 50 gr créme fraïche
- 1 borrel aquavit
- zout en peper
- voor de garnering
- 125 gr gemengde sla
- 50 gr oude kaas
- 3 tros tomaten
- 1/2 bosje dille
- 1/2 potje kappertjes
- stokbrood
Bereidingswijze
- De komkommersaus:
- Schil de komkommer, snij de uiteinden ervan af en halveer de komkommer(gebruik een helft voor de saus, de andere voor garnering). Snij de ene helft in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten, snij in stukken, pureer deze en wrijf de puree door een zeef. Meng door de puree de créme fraïche en de aquavit. Breng op smaak met zout en peper uit de molen en zet koel weg tot gebruik.
- De tartaar:
- Snij 5 haringen in kleine blokjes, snij de overgebleven 5 haringen in mooie gelijkmatige reepjes en hou deze apart voor garnering. Kook de in brunoise gesneden worteltjes beetgaar en laat ze afkoelen. Hak de gepelde sjalotjes zeer fijn. Schud blokjes wortel, sjalotsnippers en haringstukjes luchtig door elkaar, vorm van dit mengsel bolletjes, vorm deze tot tartaartjes en zet afgedekt koud weg. Ontvel de tomaten, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees brunoise, snij van de overgebleven komkommer halve maantjes, zeer dun.
- Uitserveren:
- Arrangeer de schoongemaakte en geplukte sla, de in kleine blokjes gesneden oude kaas, tomatenbrunoise, kappertjes, halve maantjes van de komkommer en de haringreepjes op een groot koud bord. Leg de haringtartaartjes op de sla. Nappeer met een beetje komkommersaus en garneer met een takje dille.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tartare de hareng á la sauce concombre?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tartare de hareng á la sauce concombre te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tartare de hareng á la sauce concombre?
Tartare de hareng á la sauce concombre hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.