Stroganoff van paddenstoelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Plm, sjalotten en knoflook.
Misschien ook lekker
De room is vervangen door crème fraîche die minder calorierijk is dan gewone room.
Je mist het vlees in deze saus niet. En wie toch niet zonder vlees kan: doe wat reepjes gebakken spek of rauwe ham door de saus. De saus is ook lekker bij bijvoorbeeld een biefstukje of varkenshaas.
Ingrediënten
- Plm. 750 gram stevige (gemengde) paddenstoelen
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 3 theelepels milde paprikapoeder
- ½ theel gerookte paprikapoeder
- 3 eetlepels bloem
- 1 pot paddenstoelenfond (inh 380 ml) of 1 paddenstoelenbouillontablet + water
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 250 ml crème fraîche zout
- versgemalen zwarte peper
- paar druppels worcestersaus
- 2 eetlepels grof gehakte peterselie
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snij de kleine paddenstoelen in vieren en de grotere exemplaren in evenggrote stukken.
- Verhit de olie in een hapjespan of grote koekenpan en bak de paddenstoelen plm. 4 minuten op hoge warmtebron (het vocht moet dan wel grotendeels verdwenen zijn)
- Voeg de sjalot en de knoflook toe en bak deze plm 2 minuten op middelhoog vuur mee.
- Bak hierna het tomatenpuree 2 minuten mee.
- Schep de (gezeefde) bloem erdoor en bak nog 2 minuten. Voeg beetje bij beetje de paddenstoelenfond of 350 ml water met de verkruimelde bouillontablet toe. Steeds goed roeren. Roer de paprikapoeder(s) erdoor.
- Stoof de paddenstoelenstroganoff ca. 15 minuten met het deksel op de pan.
- Roer vlak voor het opdienen de crème fraîche erdoor.
- Breng de stroganoff op smaak met zout en peper en worcestersaus en bestrooi met de peterselie.
De room is vervangen door crème fraîche die minder calorierijk is dan gewone room.
Je mist het vlees in deze saus niet. En wie toch niet zonder vlees kan: doe wat reepjes gebakken spek of rauwe ham door de saus. De saus is ook lekker bij bijvoorbeeld een biefstukje of varkenshaas.
Voedingswaarde
| Energie | 360 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 9 g |
| Vetten | 28 g |
| Koolhydraten | 15 g |
Bron: Https://ilovefoodwine.nl/recepten/stroganoff-van-paddenstoelen/
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stroganoff van paddenstoelen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stroganoff van paddenstoelen te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stroganoff van paddenstoelen?
Stroganoff van paddenstoelen hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.