Stoofpot van Lamsschouder op z’n Toscaans is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 400 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ontbeend lamsschouder, reuzel en cc zeezout.
Misschien ook lekker
Verdeel de lamsstoof over de borden en strooi daarop de gesnipperde peterselie.
Drink er een stevige rode wijn bij (het liefst natuurlijk de wijn die bij de bereiding van de stoofpot werd gebruikt).
NB. Deze stoofpot heeft wel iets weg van de Ierse lamsstoof.
Ingrediënten
- 1500 gram ontbeend lamsschouder, in stukjes gesneden van ongeveer 2 cm en daarna gebloemd
- 2 eetlepels reuzel
- 2 eetlepels olijfolie
- 5 cc zeezout
- 10 cc gemalen zwarte peper
- 3 grote uien, in stukken van ongeveer 2 cm gesneden
- 8 teentjes knoflook, gepeld en gekneusd
- 1 eetlepel oregano poeder
- 2 eetlepels rode balsamico azijn
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 4 flinke eetlepels bloem
- 1 liter lichte bouillon (dwz zoutarm)
- 500 cc stevige rode wijn
- 2 blaadjes laurier
- 3 cc gedroogde thijm (poeder)
- 15 cc bruine basterdsuiker
- 4 winterwortels, in stukken van ongeveer 2 cm gesneden
- 400 gram vastkokende aardappels, in stukken van ongeveer 2 cm gesneden
- 300 gram diepvries doperwtjes
- 1 flinke bos platte peterselie, gesnipperd
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).Verhit reuzel en olijfolie in de grote pan met dikke bodem op redelijk hoog vuur en fruit daarin aan de uien, knoflook.
- 2).Voeg toe het zout en de peper met de oregano en laat dat nog even een minuutje door fruiten. Wel flink roeren.
- 3).Voeg de gebloemde stukjes vlees toe en bak die al roerend en omzettend tot ze allemaal een kleurtje hebben gekregen.
- 4).Voeg dan de azijn toe en het tomatenconcentraat en roer dat goed door.
- 5).Dan kan alle vocht er bij (bouillon en wijn) met de laurier, thijm en suiker. Goed doorroeren en even laten opkoken.
- 6).Deksel op de pan en het geheel in de oven schuiven gedurende 6 uur op 80 graden Celsius.
- 7).Uit de oven halen en op een laag vuur zetten en de vervolgens de wortel en de aardappels in de pan er bij doen en met gesloten deksel een half uur laten pruttelen.
- 8).Vlak voor het opscheppen de doperwten erbij tot ze warm zijn geworden.
Verdeel de lamsstoof over de borden en strooi daarop de gesnipperde peterselie.
Drink er een stevige rode wijn bij (het liefst natuurlijk de wijn die bij de bereiding van de stoofpot werd gebruikt).
NB. Deze stoofpot heeft wel iets weg van de Ierse lamsstoof.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpot van Lamsschouder op z’n Toscaans?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpot van Lamsschouder op z’n Toscaans te maken?
Reken op ongeveer 400 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpot van Lamsschouder op z’n Toscaans?
Stoofpot van Lamsschouder op z’n Toscaans hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.