Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: zakjes vanillesuiker, limoensap en blaadjes gelatine.
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm) maakt elke maaltijd af. Met stoofperen 2dl en zakjes vanillesuiker krijgt dit toetje meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Ingrediënten Perenmousse:
- 800 gr stoofperen 2dl slagroom 100 gr witte basterdsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
- 1 eetlepel limoensap
- 6 blaadjes gelatine
- 2 zakjes amandelschaafsel
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 150 ml port
- 2 pakken lange vingers
- slagroomijs
- Ingrediënten voor het ijs:
- 3 eierdooiers
- 100 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 cc volle melk
- 200 cc slagroom
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereiding Stoofperenmousse
- Laat de stoofperen in een zeef uitlekken, vocht opvangen. Van de stoofpeertjes 11 partjes aan één kant in de lengte insnijden, zodat er een waaier ontstaat. De rest van de peertjes fijn snijden.
- Slagroom met suiker, vanillesuiker en limoensap iets dikker dan lobbig kloppen.
- De slagroom afgedekt in de koeling zetten. Gelatineblaadjes weken in koud water. Amandelschaafsel in droge koekenpan kort roosteren en af laten koelen.
- Opgevangen perensap met de speculaas kruiden en een mespuntje zout verwarmen. Roer de port door het perensap. Pan van het vuur nemen. De gelatine goed uitknijpen en in het perensap oplossen. Van het mengsel 11 eetlepels apart houden. Rest af laten koelen totdat de massa lobbig wordt. Helft van de slagroom erdoor spatelen, vervolgens de stukjes peer en de rest van de slagroom erdoor spatelen. Lange vingers halveren en de helften in soufflé vormpjes rechtop zetten. Vormpjes vervolgens vullen met de peren mousse en gladstrijken. Vervolgens in koelkast zetten. Achtergehouden gelatine mengsel licht verwarmen en als het lobbig wordt bij het serveren, op de mousse scheppen.
- Van het ijs 10 mooie ballen maken en door het amandelschaafsel halen.
- Bereiding Roomijs:
- Klop de eierdooiers met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg al roerende de melk toe. Klop de slagroom bijna stijf. Voeg de slagroom bij de andere ingrediënten. Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is. Schakel de ijsmachine in en giet het mengsel in de kom.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm)?
Stoofperenmousse met in Amandelen ( zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.