Stoofpeertje in filodeeg (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine stoofpeertjes, amandelspijs en eieren.
Misschien ook lekker
Met Stoofpeertje in filodeeg (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om stoofpeertjes en amandelspijs. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 kleine stoofpeertjes
- 120 gram amandelspijs
- 2 eieren
- 5 velletjes filodeeg
- 1,25 dl witte wijn
- 125 gram suiker
- 175 gram perensorbetijs (2)
- (zie recept Bert Allers)
- 5 tuilles
- 4 eierdooiers
- 1,25 dl witte wijn
- 3 gram kaneel
- 65 gram suiker
- 5 toefjes mint
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Let op!
- Allereerst het filodeeg uit de vriezer halen.
- Verwarm de witte wijn en voeg 125 gram suiker toe.
- Schil de stofpeertjes en boor het klokhuis eruit, maar bewaar de steeltjes voor de aardappelperen van het hoofdgerecht.
- Pocheer de peertjes afgedekt met vetvrij papier, gaar in het wittewijn/suiker mengsel.
- Laat de stoofpeertjes in het pocheerocht afkoelen.
- Haal de peertjes uit het pocheervocht en laat ze goed uitlekken, maar gebruik het pocheervocht voor de sorbet.
- Maak de amandelspijs aan met het losgeklopt ei en vul de uitgeholde peertjes met dit mengsel.
- Verpak de peertjes in de velletjes filodeeg.
- Frituur de pakketjes voor het uitserveren in vers frituurvet/olie, goudgeel-krokant in ca 3 min.
- Doe de eierdooiers met de suiker en de witte wijn in een kom en klop hiervan au bain marie een sabayon
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofpeertje in filodeeg (zie opm)?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofpeertje in filodeeg (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofpeertje in filodeeg (zie opm)?
Stoofpeertje in filodeeg (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Annette:
Vandaag een recept over tuilles ingevoerd
Het zijn eigenlijk ijshoorntjes, maar wel lekker en je kan ze insmeren met vloeibare chocolade , en daarna met fruit vullen.
:):)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Dit lijkt mij een heel bijzonder en lekker recept! ik wil het zeker gaan maken, maar, wat zijn tuilles?