flavia13 keer bewaard 
Stiekemerds – Knoflookaardappelen is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote, knoflook en zachte boter.
- Bereidingstijd 80 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Europese
- Herkomst Frankrijk
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bij grotere aardappels maak ik soms wel 2 gaatjes en vul ik die dan zo op.
Smaakt lekker bij gegrild vlees, maar ook vis. Geef er een lekkere salade bij.
Voor de kleinkinderen steek ik vóór het serveren wel eens een vlaggetje of een (ijs)parapluutje op de cilinder.
Ingrediënten
- 6 grote, liefst langwerpige en even grote aardappels
- 3 teentjes knoflook
- 25 gram zachte boter
- 4 a 5 el olijfolie
- 1,5 el fijngehakte peterselie (vers)
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven op 175°C. C
- De knoflookteentjes boven een kommetje uitpersen en boter + peterselie + zout en peper erdoor roeren. Even apart zetten.
- De aardappels schillen, wassen en droogdeppen.
- Met een appelboor in de breedte van elke aardappel een gat boren, kan wel helemaal door en door, maar dat hoeft niet.
- De cilinder die uit de appelboor komt in tweeën snijden, zodat je een kleiner en een groter stuk cilinder hebt.
- Duw dan de kleine cilinder weer terug in de aardappel en duw dan met behulp van bijv. een lepeltje wat van de kruidenknoflookboter in het gat. Sluit het aardappelgat dan af met het grotere stuk van de cilinder. Dat moet boven de aardappel uit blijven steken. (zie foto) Doe zo bij alle aardappels.
- Leg de aardappels in de ovenschaal en giet er de olie over. Schuif de schaal in de oven voor ± 1 uur of tot de aardappels gaar zijn.
- Mochten ze te bruin worden dan afdekken met alufolie.
Bij grotere aardappels maak ik soms wel 2 gaatjes en vul ik die dan zo op.
Smaakt lekker bij gegrild vlees, maar ook vis. Geef er een lekkere salade bij.
Voor de kleinkinderen steek ik vóór het serveren wel eens een vlaggetje of een (ijs)parapluutje op de cilinder.
Bron: Franse Keuken Aardappelgerechten 1985
Bewaren
Deze aardappelen zijn warm bedoeld en verliezen bij bewaren hun krokante buitenkant. Een dag koel bewaren kan; warm ze terug in de oven op 200 graden en niet in de magnetron. De kruidenknoflookboter uit stap 2 kun je een paar dagen vooruit maken en in de koelkast bewaren, ook in een rolletje in de vriezer.
Tips van de kok
Verse peterselie kan door bieslook of dragon; dragon is dominanter, dus neem daar de helft van. Langwerpige aardappels zijn hier praktisch omdat er een langer kanaal in past, maar elke vastkokende aardappel voldoet zolang hij zijn vorm houdt gedurende het uur in de oven.
Van de redactie
De appelboor in stap 4 maakt een kanaal dwars door de aardappel, en het uitgeboorde cilindertje wordt in stap 5 in twee stukken gesneden: het kleine deel sluit de onderkant af en het grote deel de bovenkant. Zonder die twee stopjes loopt de knoflookboter er in de oven meteen uit. De opgegeven tachtig minuten kloppen met het uur oven plus voorbereiden.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stiekemerds – Knoflookaardappelen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stiekemerds – Knoflookaardappelen te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stiekemerds – Knoflookaardappelen?
Stiekemerds – Knoflookaardappelen hoort bij de Europese keuken.
Waarom hoeft het gat er niet helemaal doorheen?
Stap 4 laat dat vrij. Boor je door, dan heb je twee stopjes nodig; stop je halverwege, dan houdt de aardappel de boter vanzelf binnen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.