Stamppot roergebakken andijvie met kastanjechampignons spek en boursin

Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten Wokgerechten

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Stamppot roergebakken andijvie met kastanjechampignons spek en boursin

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

A G V tje uit de wok A G V tje uit de wok Kapucijnertafel met “Kapucijners van z’n tante” van Henk Molenberg Kapucijnertafel met “Kapucijners van z’n tante” van Henk Molenberg Pittig varkensvlees met ananas Pittig varkensvlees met ananas Hamburger van gehakt en oesterzwammen Hamburger van gehakt en oesterzwammen Ovenschotel rode kool met spekjes en gebakken uien Ovenschotel rode kool met spekjes en gebakken uien Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders Heerlijke Limburgse Gehaktballen. Echt Anders Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Dit keer geen rauwe andijvie in de stamppot maar andijvie die even gewokt is. Lekker met spekreepjes, gebakken uitjes en champignons. Op smaak gemaakt met roomkaas met kruiden.
Lekker met knapperig gebakken speklapjes

Ingrediënten

  • 750 gram kruimige aardappelen
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 100 gram magere spekreepjes
  • 1 middelgrote ui, gepeld en gesnipperd
  • Plm. 100 gram kastanjechampignons in plakjes
  • Plm. 75 gram boursin of andere roomkaas met kruiden
  • Stronk andijvie van plm.600 gram, schoongemaakt in smalle reepjes

Bereidingswijze

  1. Kook de aardappelen gaar in water met zout.
  2. Laat de aardappelen goed droogstomen en stamp de aardappelen met een aardappelstamper.
  3. Verhit de olie in de wok en bak hierin de spekreepjes bruin.
  4. Bak de gesnipperde uitjes even mee.
  5. Voeg de plakjes champignons toe en bak die ook even mee.
  6. Zet de warmtebron hoog en doe dan de reepjes andijvie beetje bij beetje
  7. Erbij.
  8. Steeds even omscheppen zodat alles goed mengt.
  9. Wok de andijvie een paar minuten zodat de andijvie nog lekker knapperig blijft.
  10. Mocht je teveel vocht krijgen doe de andijvie dan even in een zeef of vergiet.
  11. Er moet we wat vocht overblijven omdat de andijvie gestampt wordt met de aardappelen.
  12. Smelt de boursin boven de andijvie en roer alles goed door elkaar.
  13. Maak op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
  14. Roer het andijviemengsel door de gestampte aardappelen.
  15. Lekker met knapperig gebakken speklapjes.
  16. (Die bak ik in een droge koekenpan heel langzaam bruin – plm. 45 minuten – tot ze lekker bruin en knapperig zijn).

Dit keer geen rauwe andijvie in de stamppot maar andijvie die even gewokt is. Lekker met spekreepjes, gebakken uitjes en champignons. Op smaak gemaakt met roomkaas met kruiden.
Lekker met knapperig gebakken speklapjes

Tips van de kok

Lekker met gebakken speklappen of een lekkere gehaktbal. Je kunt de andijvie ook in een ovenschaal doen. Geraspte kaas erover en
gratineren in de oven. Kun je helemaal van tevoren maken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).