fijnproever 
Spaanse soep met kikkererwten en chorizo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: chorizo, kikkererwten uit blik en fijngesneden look.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Er gaat weinig boven een dampende kom Spaanse soep met kikkererwten en chorizo op een gewone doordeweekse dag. Chorizo en kikkererwten spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 130 g chorizo, in fijne plakjes
- 250 g kikkererwten uit blik
- 3 teentjes fijngesneden look
- 1 ui, in schijfjes
- 2 el fijngesneden koriander
- 800 ml krachtige vleesbouillon
- versgemalen zwarte peper
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de olie in een pan en bak de chorizo krokant. Leg enkele schijfjes opzij voor de afwerking. Doe de kikkererwten bij in de pan en laat 3 minuten meebakken op een middelhoog vuur, roer af en toe.
- Voeg de look, ui en koriander toe. Roer om en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat ca. 25 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Werk af met enkele fijne plakjes chorizo.
Bron: Njam.tv
Bewaren
Gemixte soep met kikkererwten wordt de dag erna dikker en van smaak alleen maar voller; koel bewaard is hij drie dagen goed. Hij laat zich ook invriezen, al kan hij bij het ontdooien iets schiften; even doorroeren op laag vuur herstelt dat. Bak de chorizo voor de afwerking altijd vers, anders wordt hij taai.
Tips van de kok
Zonder vlees werkt dit ook: laat de chorizo weg en begin met een theelepel gerookt paprikapoeder en een snuf komijn in de olie. Kikkererwten uit blik mogen vervangen worden door witte bonen, die mixen nog gladder. Verse koriander kun je door platte peterselie vervangen als je die smaak niet zoekt.
Van de redactie
De chorizo wordt in stap 1 krokant gebakken en dat gebeurt niet alleen voor de garnering: het vet dat vrijkomt kleurt de olie oranje en draagt daarna de hele soep. Daarom bakken de kikkererwten in dat vet mee voordat de bouillon erbij gaat. Houd er rekening mee dat de koriander in stap 2 meekookt en gemixt wordt, dus je proeft hem als achtergrond en niet als frisse afwerking.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spaanse soep met kikkererwten en chorizo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spaanse soep met kikkererwten en chorizo te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spaanse soep met kikkererwten en chorizo?
Spaanse soep met kikkererwten en chorizo hoort bij de Europese keuken.
Kan ik de soep ongemixt laten?
Ja. Je houdt dan een stevige stoofsoep met hele kikkererwten en plakjes chorizo. Gemixt bindt het zetmeel van de kikkererwten de soep vanzelf, zonder room of bloem.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.