Soep: pastinaaksoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ajuin, aardappelen en pastinaak.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Ingrediënten
- 1 ajuin
- 2 aardappelen
- 600 gr pastinaak
- 2 l vleesbouillon
- 200 gr filet americain
- 1 eike vers van de pers
- chapelure
- peper
- zout
- boter
Bereidingswijze
- Ajuin grof snijden.
- Aardappelen grof snijden.
- Pastinaak grof snijden, hou wel eentje aan de kant voor afgarnering.
- Americain mengen met het eike, chapelure en kruiden, meng dit alles en maak er kleine bollekes van.
- Stoof de groenten op in een klein beetje boter, voeg de bouillon toe en mix de soep.
- Warm de soep zeer goed op en werk af met de pastinaak in fijne ringen gesneden, en zeker niet vergeten de balletjes americain.
- Serveer de soep zeer warm met een meergranen broodje.
Klik op foto om te vergroten.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Bewaar de gepureerde soep en de balletjes altijd apart, en houd hier geen aantal dagen aan: rauw gehakt met rauw ei is bederfelijk en de warme soep verandert daar niets aan. De soep zelf, zonder balletjes, kun je afgedekt koud wegzetten en de volgende dag opwarmen. Maak de balletjes op de dag zelf.
Variatie & vervangen
In plaats van filet américain kun je gewoon rundergehakt gebruiken en de balletjes wél garen; dat lost het rauwe vlees en het rauwe ei in één keer op. Pastinaak kun je deels vervangen door knolselderij, die minder zoet is. Ajuin is de Vlaamse naam voor ui en chapelure die voor paneermeel, dus daar hoef je niets voor te zoeken.
Van de redactie
De balletjes van filet américain worden in stap 4 rauw aangemaakt met een rauw ei en gaan in stap 6 alleen nog door de opgewarmde soep; nergens worden ze gekookt of gebakken. Dat betekent rauw rundvlees én rauw ei op het bord. Wie dat wil vermijden, laat de balletjes een paar minuten in de kokende bouillon meegaren vóórdat je de soep pureert, of bakt ze apart aan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep: pastinaaksoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep: pastinaaksoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep: pastinaaksoep?
Soep: pastinaaksoep hoort bij de Belgische keuken.
Worden de balletjes américain gegaard?
Nee. Het recept mengt ze rauw aan met een rauw ei en voegt ze pas bij de opgewarmde soep. Laat ze meekoken als je geen rauw vlees of rauw ei wilt eten.
Waarom houd je één pastinaak apart?
Die snijd je volgens stap 6 in fijne ringen als garnering. Rauw gesneden pastinaak geeft een zoete, knapperige tegenhanger voor de gladde gemixte soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zeker doen aardappeleter, hier hebben ze ervan genoten.
En de pastinaak komt hier meer op tafel een heerlijke groente om te experimenteren. Groetjes van ons 3tjes:);):p
Bewerken
:DLijkt me een gezond en lekker soepje, ga ik proberen!
Bewerken