katrienpermentier 
Sjoekes (soezen) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, vanille pudding en vanillestokje.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Sjoekes (soezen) is je antwoord. Met melk en bloem krijgt dit baksel meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Soezendeeg:
- 100 g boter
- 125 g water
- 125 g melk
- 200 g bloem
- 6 eieren
- Banketbakkersroom:
- 1 l melk
- 200 g suiker
- 80 g vanille pudding
- 1 vanillestokje
- 3 ei (geel)
Bereidingswijze
- Soezendeeg:
- Kook 3/4 melk met 3/4 suiker en voeg een vanillestokje toe.
- Laat ook de boter, het water en de melk koken.
- Voeg de bloem toe en roer droog.
- Neem de bereiding van het vuur en meng ei per ei door het mengsel tot een mooie massa.
- Vul de spuitzak en dresseer de soezen op de plaat.
- Bak gedurende 20 minuten op 180 graden.
- Banketbakkersroom:
- Kook 3/4 melk met 3/4 suiker vanillestokje.
- Voeg de pudding, de eigelen en de overgebleven suiker en melk samen en roer goed.
- Als de melk kookt voeg je deze bij dit mengsel en laat je het één keer goed doorkoken. A
- Ls de pudding gemaakt is, meng je de soezen met verschillende smaken: mokka, chocolade, karamel (= pannetje met suiker op licht vuurtje laten karameliseren).
- Voor de slagroomvulling klop je 1l slagroom en 125 gr suiker op.
- Dresseer de soezen op het bord en garneer met fruit naar keuze.
Bewaren
Ongevulde soezen blijven een dag in een open trommel goed; in een gesloten doos verliezen ze hun knapperigheid meteen. Gevulde soezen horen in de koelkast en eet je dezelfde dag. De banketbakkersroom kun je een dag vooruit maken, afgedekt met folie op het oppervlak zodat er geen vel op komt.
Variatie & vervangen
Vanillepudding mag je vervangen door custardpoeder in dezelfde hoeveelheid. In plaats van een vanillestokje werkt een zakje vanillesuiker, dat je dan van de totale suiker aftrekt. De mokka-, chocolade- en karamelsmaken uit stap 12 kun je ook vervangen door een lepel oploskoffie of gesmolten chocolade door de room.
Van de redactie
Stap 2 staat onder het kopje soezendeeg maar beschrijft het koken van melk met suiker en een vanillestokje, wat in stap 9 nog eens terugkomt bij de banketbakkersroom; die stap staat hier dus op de verkeerde plaats. Ook blijft driekwart melk en driekwart suiker zonder maat, en de liter slagroom met honderdvijfentwintig gram suiker uit stap 13 staat helemaal niet in de lijst. Wij vullen die getallen niet in.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sjoekes (soezen)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sjoekes (soezen) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sjoekes (soezen)?
Sjoekes (soezen) hoort bij de Belgische keuken.
Waarom mogen de soezen niet te vroeg uit de oven?
Omdat de damp in de soes de holte maakt en de wand pas op het eind stevig wordt. Stap 7 bakt twintig minuten op honderdtachtig graden; open je de deur eerder, dan zakt de soes in en blijft hij plat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heel lekker.. Heel erg bedankt!
Bewerken