Bijgerechten Borrelhapjes & tapas
bobbeltje3 reacties 
schotse kwarteleitjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwarteleitjes, peterselie en rasp van een halve citroen.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Europese
- Herkomst Schotland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Schotse kwarteleitjes brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Kwarteleitjes en rasp spelen hier de hoofdrol. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Leg 8 kwarteleitjes in koud water, breng het water aan de kook en laat de eitjes 3 min koken. Laat de nu nog zachte eitjes onder koud water schrikken en pel ze. Hak de peterselie fijn. Maak een mengsel van de citroenrasp, peterselie, gedroogde kruiden, zout, nootmuskaat, cayennepeper en het paneermeel. Voeg dit mengsel met de 2 ongekookte eieren toe aan het gehakt en kneed alles heel goed tot een taaie massa. Verhit de frituurolie tot 180 graden. Verdeel het gehaktmengsel in 8 porties. Maak van elke portie gehakt een soort kommetje en stop daar het eitje in. Bedek het weer met gehakt en kneed voorzichtig tot er geen naden meer te zien zijn. Rol elk balletje door wat paneermeel. Frituur de schotse eitjes in 3 min goudbruin en gaar. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bewaren
Schotse eitjes zijn koud uitstekend en houden zich twee dagen in de koelkast, in een gesloten bakje op keukenpapier zodat het frituurvet niet in de korst trekt. Warm ze niet op in de magnetron, want dan wordt het gehakt rubberig. Serveer ze op kamertemperatuur.
Tips van de kok
Kalfsgehakt is te vervangen door half om half, dat vetter is en de bal sappiger houdt. Kwarteleitjes kun je vervangen door kleine kippeneieren, maar dan klopt de frituurtijd van drie minuten niet meer, want de bal wordt dikker. De gedroogde kruiden laten zich vervangen door verse in drie keer de hoeveelheid.
Van de redactie
Reken de verhouding in het gehaktmengsel even na: 100 gram paneermeel en twee hele eieren op 200 gram kalfsgehakt is half zoveel paneermeel als vlees. Dat verklaart waarom de stap vraagt om net zo lang kneden tot er een taaie massa ontstaat, want anders houdt het balletje het rond het eitje niet. De drie minuten koken maken de kwarteleitjes overigens al vrij stevig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is schotse kwarteleitjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om schotse kwarteleitjes te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt schotse kwarteleitjes?
schotse kwarteleitjes hoort bij de Europese keuken.
Waarom zit er zoveel paneermeel in het gehakt?
Het bindt de twee losgeklopte eieren die er ook doorheen gaan. Zonder die 100 gram zou het mengsel te nat zijn om zich rond een kwarteleitje te laten kneden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
P.S Erwin dit moeten gewone kippeneieren zijn.
Bewerken
hallo Erwin die 2 rauwe eieren kneed je onder het gehakt,lees het recept maar eens goed dan zie je het staan.Veel succes ermee groetjes Marijke.
Bewerken
Vraagje: je hebt 8 kwarteleieren in je ingredientenlijst staan. Je kookt ze alle 8. Vervolgens heb je het over 2 ongekookte eieren. Wat (en welke) voor eieren bedoel je hier dan mee ?