Schorsenerensoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: Schorseneren, Prei en Aardappelen.
Er gaat weinig boven een dampende kom Schorsenerensoep op een gewone doordeweekse dag. Alles draait om Schorseneren, Prei en Aardappelen. Klaar in een uur, goed voor 14 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
14
personen
- 500 g Schorseneren
- 1 st Prei
- 3 st Aardappelen
- 1 st Ui
- 2 l Runderbouillon
- ½ l Melk
- 2 st Eierdooiers, opgelost in een beetje melk
- Kervelpluksel
- Brood
- Boter
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Smeer het brood in met olie en laat het onder de grill bruin worden. Daarna in kleine blokjes snijden (croutons De schorseneren schoonmaken en klein snijden. Laten gaarkoken in wat bouillon samen met de melk.
- 3. De andere groenten en aardappelen schoonmaken, in stukken snijden en stoven in wat boter.
- 4. Hierbij de resterende bouillon gieten en garen.
- 5. Als alles gaar is de twee “soepen” bij elkaar gieten.
- 6. Met de staafmixer pureren en eventueel nog door een, niet te fijne, zeef gieten.
- 7. De hete soep binden met het eierdooier/melk mengsel. NIET meer laten koken.
- Presentatie:
- De soep in warme soepkoppen schenken en garneren met kervelpluksel en broodcroutons.
- Opmerking:
- Maak bij het schillen van de schorseneren gebruik van plastic handschoenen. Leg de schorseneren direct na het schillen in melk om verkleuren tegen te gaan.
Bron: Les copains culinaires.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schorsenerensoep?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schorsenerensoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schorsenerensoep?
Schorsenerensoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.